关于立冬

邱宝瑜

时间如白驹过隙，不知不觉，秋已华丽转身，冬正姗姗而来，大地将迎来冬的第一个节气——“立冬”。在我的家乡潮汕，这是个传统又神圣的日子。

“啖蔗入佳境，冬来幽兴长”。立冬前，买甘蔗的人越来越多了。蔗农手中的水果刀几乎无停歇，手起刀落，一削一剁，一根细长的甘蔗就断成几截，留下一地蔗皮和甘甜的汁液。

民间有谚语：“立冬食蔗齿不痛”，意思是立冬时节吃甘蔗，不仅能保护牙齿，还能起到滋补的作用。想来，甘蔗的热销自有它的道理。

除甘蔗以外，焖香饭和炖汤也是立冬日的重头戏。

这不得不要提到板栗了。这个季节里，习习凉风和杲杲暖阳，赋予了板栗最丰富的内涵，它不仅口感细腻绵软，味道香甜适中，而且营养价值颇高，对人体大有裨益，重要的是老少咸宜，不管怎么做都好吃，深受着百姓青睐。那几日，菜农的摊档上，板栗定是放在显眼的位置，用它来焖香饭最合适不过了。

板栗去皮，露出金黄色的栗仁，配以鲜虾、五花肉、腊肠，蘑菇，还有青豌豆，红萝卜，再来一把蒜苗和香菜点缀提味，真正是色香味俱全了，吃一碗绝对不够。

炖汤也将就不得。在这天，卖鸡鸭卖鸽子的摊挡前，多的是前来购买的顾客，有些人甚至是提前几日向档主预留，唯恐去晚了挑不到好货，一直到满载而归了才高兴。

一只鸡，一把枸杞，数颗枣，几两药膳，以文火慢炖，一锅香气四溢炖汤就完美出锅了。可别觉得加了药材，味儿就不佳了，恰恰是几味药，让汤的补益效果挥发到极致，闻着只觉得心头暖意融融。

如此，就着鲜汤吃碗香饭，茶余饭后啃一根甘蔗，增趣无穷。这样的节令食俗，其实由来已久。

小时候，我常听大人讲“立冬进补，明年打虎”，初闻只觉得玩味十足，后来才渐懂得其中意。

立冬，秋之斑斓渐入萧瑟，冬的门楣逐步开启，鸟兽忙着迁移，草木渐趋凋零。动植物伏隐深藏，人类也遵循自然规律，顺应天时，保健养生。在立冬这天，饮食以温热补益为主，补充营养的同时，使身体更强壮。

只是从前物资匮乏，能吃的不多，尽管如此，大人也不会错过这特殊的节气。印象中，每年立冬，我的母亲一早就开始在厨房里忙活，拿出珍藏的腊肉，削土豆，剥花生，摘豆苗，炖鸡汤……虽然只是简单的食材，母亲却忙得不亦乐乎。

那时候，整个农家小院里，家家户户的灶台上升起缕缕炊烟，案板上传来此起彼伏的剁肉声，热热闹闹的，就像一首欢快的曲子，奏响生活的希望，让人心生欢腾。不多时，满院飘香，不必母亲招呼，孩子们都捧起一碗香饭，吃得津津有味。虽初寒乍起，却心有暖意。

一根甘蔗，一碗香饭，一锅炖汤，是立冬的贵客，在潮汕一隅，从祖辈到今日，不管味道如何变化，其地位不曾动摇，它寄托了人们对于美好生活的向往和祈愿。趁着立冬积蓄热量，便不惧将来的严寒；父母念孩子无病无灾，孩子盼长辈健康长寿，来年生活才兴旺如意。

立冬这天，一家老小围坐一起。饭桌上，热腾腾的饭菜温暖了身体，家人的陪伴温暖了心房，爱也跟着悄然升温了。

在西风渐紧，寒意渐深的季节渡口，嚼一口甜滋滋的甘蔗，吃香喷喷的焖饭，喝热乎乎的滋补汤，揣着满怀的暖意和祝愿，迎接将临的冬。