福第节气食谱——立冬

北辰福第幼儿园保健室

立冬节气知多少

立冬，是二十四节气中的第十九个节气，斗柄指向西北方位，太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。立冬是季节类节气，表示自此进入了冬季。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候渐变。

“立冬”三候

古代将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。"

一候水始冰

冰寒于水，所以是水与冻的结合，冬寒水结，是为伏阴。孟冬始冰，仲冬冰壮，季冬冰盛。

二候地始冻

冰壮日“冻”，地冻为凝结，“霭霭野浮阳，晖晖水披冻。”

三候雉入大水为蜃

与“雀入大水为蛤”相对应，蜃是大蛤，古人认为，海市蜃楼便是蜃吐气而成。

“立冬”节气养生原则

立冬后，生活中需要注意五“点”。

1、多“点”水，常喝白开水

冬天气候干燥，人体极易缺水，常喝白开水，不但能保证机体的需要，还可起到利尿排毒、消除废物之功效。

2、进“点”补

（1）、补维生素。冬季，儿童容易患呼吸道感染等疾病，摄入足够的维生素，能有效增强身体免疫力。冬季时令蔬菜如大白菜、萝卜、豆芽、菠菜、生菜等，维生素含量都比较丰富。

（2）、补膳食纤维。膳食纤维能调节肠道的吸收和排泄，对体内毒素的排出十分有利。冬季，应多吃含有较多膳食纤维的食物，比如玉米、甜薯、高梁等粗粮，黄豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜。

（3）、补菌藻类食物。香菇、猴头菇、银耳等菌类食物及海带、紫菜等水产品中含有人体必需的微量元素如磷、碘等，有助于增强儿童的抵抗力，提高身体素质。

（4）、补润燥食品。冬季气候干燥，可以多吃些润燥食品。萝卜能润喉清嗓、降气开胃、除燥生津；冬瓜味甘性凉，有清热止渴、利水消肿等功效。

3、出“点”汗，户外活动可促进热量产生

户外活动可促进热量产生，出点汗，能调节新陈代谢机能，增强大脑皮层兴奋和体温调节功能，同时增强身体的抵抗力，预防感冒和气管炎的发生，锻炼时要动静结合，跑步做操只以微汗为宜。

4、护“点”脚，寒从脚底生

寒从脚底生。足为人体最远端，脂肪薄，保暖能力差，而中医认为足底穴位与内脏关系密切，如果足部受凉可引起感冒、腹痛等疾患。

5、通“点”风开窗通风

冬天家里一般都会门窗紧闭，导致室内空气不流通，人们总是在这个空间里呼吸会导致产生大量的二氧化碳，缺少氧气，人体会出现头晕等不适，所以最好每天通风两次，每次30分钟。

“立冬”美食推荐 双彩西红柿水饺

推荐理由: 在北方，立冬吃饺子已有上百年的历史。饺子有“交子之时”的意思，除夕夜吃饺子代表新旧两年的交替，而立冬则是秋冬季节的交替，所以也有吃饺子的风俗。另外，立冬意味着冬天的到来，耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了，因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。

主料：面粉、西红柿。

辅料：菠菜、鸡蛋。

调料：盐、白糖、白醋、番茄酱、香油、生粉、葱、蒜。

制作步骤：

1.西红柿洗净切成骰子丁，葱、姜切末。菠菜用料理机打成菠菜汁。

2.将西红柿丁用布包裹把汤汁挤出备用。

3.鸡蛋打散炒熟备用。锅留底油放入番茄酱、葱蒜末煸炒加入番茄汁，加盐、白糖、白醋调味后用淀粉勾芡最后淋入适量香油。

4.面粉放入盆中加清水和成白色面团。另取一些面粉加入菠菜汁和成绿色面团。将两个面团盖布醒制15分钟。

5.把绿色面团擀成片包裹住白色面团后搓条下挤，制成饺子皮。

6.将西红柿丁、鸡蛋、西红柿芡放入盆中搅拌均匀制成西红柿馅。

7.把西红柿馅包入水饺皮中，用手捏严制成饺子形。开水下锅煮至成熟即可。

鱼羊一锅鲜

推荐理由：中国美食素以“鲜”字为大，其中尤以食物的本味烹调出鲜味为最高境界。而将“鲜”字拆开，鱼+羊的组合则被誉为“天下第一鲜”。寒冬来临之际，吃一锅鱼羊鲜，不仅能补充大量优质营养，还能提供很多热量，让身体暖和不怕冷。今天我就来教大家如何做鱼羊鲜。

主料：鲜鲫鱼一条、羊排250克。

调料：精盐5克，料酒20克，葱、姜各10克，胡椒粉适量。

制作步骤：

1.将鲫鱼洗净，鱼身两侧打一字花刀。羊排剁成核桃大的小块。

2.羊肉凉水下锅加入适量料酒焯水撇去浮沫后捞出。另起锅加开水，放入羊肉、盐、料酒、葱姜、香料盒，加盖小火炖煮一个小时。

3.锅内放油，把鲫鱼煎至两面金黄。冲入羊汤大火煮沸至汤色奶白，出锅前加盐、料酒、胡椒粉调味即可。

“立冬”——诗词说