俺娘馇的小豆腐

汶水老儒

　　文/汶水老儒 原创 图/来源网络

　　在我的记忆里，冬天一到，做晚饭时，俺娘就经常馇小豆腐，俺那小小的院子里，时不时就弥漫着特殊的小豆腐的香味儿。

俺家乡流传着一句农谚，叫做“立冬不搬菜，早晚受其害。”所以，立冬节气一过，生产队里就安排劳力搬菜，什么大白菜、青萝卜、胡萝卜、辣疙瘩······一股脑儿全收了，然后分到各户。这时，俺娘就把萝卜缨子、辣疙瘩缨子用刀削下来，装在柴禾筐里背回家去，第二天上午泡好豆子，等下午豆子泡开了，就上磨推豆浆，磨盘下用一个盆子接着，豆浆源源不断流到盆子里。而后，把菜缨子洗净，切成一截一截的。在大锅里倒上水，锅底点上柴禾，拉着风箱烧火，开锅后，把菜缨子放锅里焯，焯的火候差不多，用笊篱捞出，倒在凉水里拔，尔后攥干水分，剁成末备用。将大锅里焯菜的水舀出，刷干净锅，倒上豆浆开始烧火，开锅后，把菜末放入，再烧开锅，放适量的盐，一锅热腾腾、香喷喷的小豆腐就做成了。豆腐锅里放上篦子，馏上一摞煎饼，再从咸菜瓮里捞出个辣疙瘩或白菜帮子咸菜，切切盛在盘里搁饭桌上，这就是那时俺家比较丰盛的晚餐了。

　　傍晚，当我背着书包蹦蹦跶跶走进胡同的时候，一闻到那熟悉的诱人的香味，听着“咕哒咕哒”有节奏的拉风箱的声音，我就知道俺娘又馇小豆腐了，这种味道是旁人家所没有的。我尤其爱吃馇豆腐时糊在锅周围的咖渣，那真是要多香有多香！

　　俺娘生长在一个破落的封建家庭，从小接受的是传统的教育，她说，作为女人有两样活儿必须拿得出手：一是针线，二是饭食。这是伺候好一家老小必备的本领。俺娘这两样做得邻里的女人都羡慕嫉妒，裁衣剪鞋都求她，经常有娘们儿到俺家把鞋样子。饭食更没的说，摊煎饼、擀饼、蒸饽饽、烙火烧、擀面条、包饺子······样样精通，做得既快又好。就说这小豆腐，她用什么菜叶子都能馇。春天青黄不接的时候，她就到地界沟边拔野菜，什么荠菜、苦菜、白蒿、七七毛、曲曲芽、婆婆丁，弄到家洗净焯好馇小豆腐，丝毫尝不出有什么邪味，感觉挺好吃。冬天搬菜后，她把吃不了的菜叶子洗净，搁开水里焯了以后晾干，存放在干燥处，什么时候馇豆腐什么时候用，既节约了粮食，我们还乐意吃。

　　在俺娘馇的小豆腐中，我觉得最好吃的是辣疙瘩缨子的，那汤雪白，菜青青，既青白分明，又黏黏糊糊，看着就流哈喇子。一顿吃不完的，第二天用葱姜，特别要多用姜末爆锅，倒在锅里炒，放少许盐，出锅时放上芫荽段，吃着真是又香又鲜，外带辣乎乎的姜味，那时不失为一道美味佳肴了。

　　从小吃服了俺娘馇的小豆腐，至今仍然好这一口，自己买了豆浆机，隔断时间就馇一次，并且现在条件好了，物质丰富了，馇豆腐的菜也多种多样，但无论如何也馇不出俺娘馇的味道来。我也曾到不少酒店吃过炒小豆腐这道菜，感觉都不怎么样。分析原因，可能那时豆子的品质好，也许是石磨推的豆浆，并且用柴禾烧大锅馇出的比现在用液化气炉加热馇的要好。但归根结底，最主要的原因是母亲把自己爱家人的深情馇进豆腐里了，是母亲特有的味道。唉，老人家离开我整整二十二年了，这辈子不可能再吃到她馇的小豆腐了，俺娘的小豆腐成为永恒的记忆。

写至此，我眼睛潮润了。谨以此文祭奠在另一个世界的母亲，愿老人家一切安好！