不“犁”不弃，甜蜜的爱“昧”

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

霜降节气到来了，霜降是二十四节气之第十八个节气。霜降是秋季的最后一个节气，意味着秋天的结束，是秋季到冬季的过渡。冬天即将的来临，含有天气渐冷、初霜出现的意思。民谚道：“寒露不算冷，霜降变了天。”是时候穿上秋裤和大衣，即将迎来冬天。

　　霜降节气反映的是昼夜温差变化较大、秋燥明显、天气渐渐变冷的气候特征，并不是表示进入这个节气就会“降霜”。“霜”也不是从天上降下来，“霜”是地面的水气由于温差变化遇到寒冷空气凝结成。

　　霜降是民间二十四节气中的一个，霜降是一年之中昼夜温差最大的时节。在晴朗的夜晚，天空没有云彩，夜晚温度急剧下降。深秋的时节时常有冷空气南下，要记得串号衣服，避免感冒。人们也常说“一年补透透，不如补霜降”。

　　日子总是在不知不觉间就流逝了，看不见摸不着。时光荏苒，节气不饶人，霜降又到了秋季最后一个节气，气温下降速度最快的时段，也意味着冬天的开始，秋去冬来，时节流转，冬季的脚步渐行渐近。

　　民谚有“补冬不如补霜降”的说法，各地区都有霜降进补的习俗，认为“秋补”比“冬补”更要紧。霜降节气到来，预示着将依然走向潜藏的寒冬。

　　霜降时节吃秋犁是个不错的选择，犁能维持细胞组织的健康状态，还能软化血管，是秋季不可缺少的养生水果之一。

　　著名中医学家樊正伦对于养生颇有研究，有着独到的见解，四季养生分季节，春季养肝，夏季养心，秋季养肺，冬季养肾。“犁得金气最重，犁得秋气最重”。

　　民间在霜降时节选择吃梨，是因为犁汁富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而饭后吃杯犁汁，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便利。

　　在霜降的节气当中，气温开始变低，而且空气当中的水分也会变少，人容易出现口干舌燥，内火过旺的现象，所以这个时候吃点梨就可以起到清肺润嗓，降火气的作用。

　　霜降吃梨有着润肺清燥、止咳化痰、养血生肌。犁汁味甘酸而平，因此，对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。

　　霜降作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。犁不仅味甜养细嫩，它含有的丰富犁汁还能够有效帮助润肺生津、清热去燥，正是当季最好的选择。

　　对吃货者的人来说，讲究在什么时候吃什么食物，而霜降节气是秋季最后的一个节气，自然是得好好去补一补，养养身体。

　　霜降过后便是立冬，时光的脚步即将踏入冬季。冬季自有冬季的风景和美丽，大自然会继续展开一幅幅魅力无穷的美好画面，同时也赋予人类冬天的美食，让人们度过时光里的每个季节。霜降过后便是立冬，时光的脚步即将踏入冬季。

　　我国是梨子的起源地之一，品种繁多，梨子是大家生活中比较喜爱的水果，不仅水分多，而且口味香甜，吃起来脆脆的，不仅是梨子肉，梨皮、梨花、梨叶等都有一定的药用价值，因此，梨子还素有“百果之宝”的美称。

　　中国人吃梨的历史十分久远，古代称为蜜父、快果、玉乳等。梨的品种繁多，产地各异，各具特色，如山东的莱阳梨、新疆的库尔勒梨、天津的雪梨、安徽的砀山梨、河北赵县雪花梨等等不胜枚举。

　　安徽省砀山及周围一带为酥梨产区。安徽砀山是世界上最大的连片梨园，约占全县耕地面积的70%，素有“中国梨都”之称，是吉尼斯纪录认定的世界最大的连片果园产业区。砀山酥梨年产量15亿斤左右，占全国梨总产量的八分之一。

　　我国自古就有“孔融让梨”和“推梨让枣”的典故，也有“寻芳尚忆琼为树，蠲渴因知玉有浆”的《咏梨》佳句。传说唐朝宰相魏政之母咳嗽日久，又惧怕中药味苦，魏政在中药中加入梨和糖，做成梨膏糖，甘甜适口，终于治愈咳嗽，梨膏糖也成为古人开展食疗的又一例证。

　　梨果鲜美，肉脆多汁，酸甜可口。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。入冬后气候干燥，人们出现的咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等现象，而梨子鲜嫩多汁、酸甜适口，则有很好的改善作用，对人体清肺养肺起到良好作用。由于社会发展空间污染比较严重，梨子可改善呼吸系统和肺功能，有润肺的功效，可以降低肺部受空气中的灰尘和烟尘的影响，多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低，所以有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

　　梨子降火最简单的吃法就是生吃，食用前只需要将梨子削皮就可以了。高端一点的吃法就是将梨子榨汁，先将梨子削皮，然后将梨子的果核去除、切成小块后倒入榨汁机中，加入适量凉开水，并且加入少量白砂糖，榨汁的味道鲜美无比，清热解暑的效果也非常不错，放入冰箱冷藏一会，不仅味道更加，而且效果更好。

　　梨子唯美无比，吃法也非常多，而且各个是美味佳品。制成罐头，可以将新鲜的梨子削皮，切成数瓣，将其中的果核去除，装入瓶内，加入适量的糖后制成罐头，营养也是非常高的，而且美味无比，不仅可以当作零食，而且在餐桌上也很受欢迎，是一种非常美味的零食，让人回味无穷。

　　我想大家都知道毛泽东曾经说过一句话“你要知道梨子的滋味，你就得变革梨子，亲口吃一吃”。当时并不懂其中的深意，只是记忆深处关于梨子的馋虫又被勾了出来。

　　秋天天气干燥，对于燥的处理，百姓们经常会选择吃雪梨来润燥。以“凉燥”为主，在食疗上以温润为主。

　　食用梨子的最好搭配就是用冰糖。冰糖有补中益气，和胃润肺的功效。冰糖炖雪梨养阴生津，对肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳嗽有很好的辅助治疗作用。

　　用冰糖蒸犁，是百姓家中最为常见的一种吃法。中国民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。所以，生吃梨能显眼排除，而冰糖蒸梨是中国普通的食疗补品，对嗓子也有很好的维护用处。

　　用冰糖梨子炖莲子，堪称美食界的一股清流。砀山梨作为驰名中外的梨种，用来炖、烤、煮、蒸都十分合适，不得不说，新鲜好梨用力烹饪出来佳品。

　　用梨子搭配百合、菊花蒸食，具有很好的养生食物。梨子的不同食用方法可以产生不同的功效，用对出现的咽喉干、痒、痛、声音哑等症状有明显的疗效。

　　对于犁的食物，自古以来就有留下了诸多诗句：苏东坡的鸳鸯被里成双夜，一树犁花压海棠。犁花淡白柳深青，柳絮飞时花满城。

　　忽如一夜春风来，千树万树犁花开。

一一岑参

玉容寂寞泪阑干，犁花一枝春带雨 。

一一白居易

砌下犁花一堆雪，明年谁此凭栏杆。

一一李商隐

　　对于吃梨还需要注意不能与螃蟹同吃，以防引起腹泻。吃梨时喝热水、食油腻食品也会导致腹泻，所以在食用的时候要注意吃清淡食物。

　　霜降过后便是立冬，时光的脚步即将踏入冬季。冬季自有冬季的风景和美丽，大自然会继续展开一幅幅魅力无穷的美好画面，同时也赋予人类冬天的美食，让人们度过时光里的每个季节。