<p class="ql-block">近几年每年冬天都去海南，已经好久没在北京过冬了。今年，因为疫情又起，北京持续发现新增本土病例，进出京管控越来越严，怕回不来，忍痛退了去海南过冬的机票，决定在北京偎冬了！昨天去超市想买点冬储大白菜，超市工作人员说冬储大白菜卖完了，让我明天早上7点半再来。今天一早吃完早点一看表，坏了，七点半了，想起买白菜的事，撒丫子就往超市撩。</p> <p class="ql-block">益民超市买冬储大白菜的队伍</p> <p class="ql-block">到了超市门口傻眼了，买白菜的人排起了长龙，得有五六十号人，拉小车的，骑自行车的，开车的都有。白菜都是十二棵左右一包，论包卖，一包三四十斤。今天的菜价是：大白菜每斤0.88元；大葱2.88元。好久没听说过一元以下的菜价了，这个白菜价还是挺亲民的。前几天菜价暴涨，现在ZF能把菜价平抑到这样也不容易啊！疫情不断和菜价亲民可能是买白菜的人多的原因吧！我们去时冬储大葱已经卖得差不多了，还有三四捆，我排在队尾肯定是买不上了。看着买白菜的长队，儿时买冬储大白菜的往事不禁又浮现在脑海里。</p> <p class="ql-block">冬储大白菜和大葱</p> <p class="ql-block">小时候，入冬时节买冬储大白菜的场面也是非常可观的，那时我家住在东四北大街六条胡同，出胡同口后五条，七条，九条都有卖菜的副食店，每当卖冬储大白菜的季节，那大白菜堆得跟小山似的，买白菜的人也是排起了很长的队，记得那时候的菜可不像现在那么瓷实，大多数都是青口大菜帮子散芯的，看着挺大扑棱儿的，但不包芯。价钱也非常便宜，几分钱一斤。那时候冬储大白菜就是居民这一冬天的当家菜，每家都得买个百十来斤儿的，人口多的家庭要买二三百斤的也是有的，因为便宜，买几百斤菜也就花十几元钱，所以每家必备。</p> <p class="ql-block">因为买的多，自己拿不回去，菜站会有三轮平板车把菜给居民送到住户的大门口，然后，我们这些孩子再往自家搬，为了一次多搬几颗菜，我们还发明了搓板搬菜法，就是把菜码在自家洗衣服的搓板上，一次能搬四五棵菜，比赤手空拳搬的多，可以提高效率，少跑几个来回儿。</p><p class="ql-block"> 大白菜搬到家门口还不算完，要找点纸绳或破布条把每颗白菜都捆一下，这样一是为了防止掉菜帮子，二是据说捆起来菜心还能长瓷实点。捆好的大白菜天好时在太阳地里晒几天，跑跑水汽，然后就摞在窗根底下用点破布单子苫起来免得天冷冻坏了。</p> <p class="ql-block"> 家里有了大白菜，这个冬天就不愁了，白菜的吃法也是很多的，白菜帮子做醋溜白菜，白菜心可以凉拌，有点肉可以炒肉丝白菜丝，没有肉可以做虾皮熬白菜，还有猪肉白菜炖粉条等花样多了。除了做菜，白菜还能做馅，包饺子，蒸包子，烙馅饼，棒子面团子都可以用白菜。这回您能理解那年月冬储大白菜对北京居民的重要性了吧！</p><p class="ql-block"> 都是大白菜，但每家的吃法可不同，我们家是先吃外层菜帮，然后吃菜心，吃完一颗菜，再拿第二颗吃，而有一次我去邻居家串门，她家的吃法让我惊着了，她们家是每颗菜都先把外面的菜帮子吃了，菜心留下来不吃，我去她家看见她家窗台上放了一溜都是白菜心，才知道白菜原来还可以这样吃？只吃菜帮不吃菜心？是不是有点像吃饺子只吃皮不吃馅，把好东西留到最后？</p> <p class="ql-block"> 现在生活好了，一年四季都有各种新鲜的蔬菜可以吃，大白菜也不再是冬季当家菜了。但许多人却还保持了买冬储大白菜的习惯，比如我就是，只要在北京，冬天都要买几颗冬储大白菜，冬储大葱，前些年还买过雪里蕻，芥菜疙瘩，总觉得这样过冬才踏实。这种融在骨子里的儿时记忆不但不能抹去，还有点要传承下去的想法。看着今天买回来的大白菜，回想着儿时买冬储大白菜的往事，感叹秋天不仅有如诗如画灿红和金黄，还有柴米油盐大白菜的日常。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2021.11.4.</p>