<p class="ql-block"> 我的婆婆是一位勤劳的家庭主妇，大裁小剪，缝衣做饭，样样精通，把家里家外打理得窗明几净，井井有条。婆婆做的家常便饭尤其好吃，花样翻新，味道正宗。公公在世时，经常夸奖婆婆：莜荞豆面三班倒，每天不重样，想吃啥就能来啥。</p><p class="ql-block"> 婆婆自幼丧母，大姐出嫁后，13岁便承担起了家里做饭的重任。在姥爷的教导下，生性聪慧的婆婆逐渐成长为持家里手。18岁与公公成家后，婆婆一边带孩子，一边还要下地干活，婆婆吃苦耐劳，干活利索，把一家老少、里里外外照顾的妥妥贴贴。</p><p class="ql-block"> 我和老公结婚后，20多年来，平常工作繁忙，签到签退，但每每回到家中，登进家门，总能吃到婆婆香喷喷的饭菜。多年下来，耳濡目染，体悟到婆婆的厨艺里有一种精神在里面：一个是对家人的无私奉献精神；二是对地方传统饮食的传承精神；三是做法上触类旁通的变革创新精神。</p><p class="ql-block"> 老话说得好：耕读传家远，诗书继世长。家庭中，好的风气，好的传统，好的技艺，应该得以传承，而记述无疑是传承方法之一。退休后，有了些许闲暇时间，萌生了整理婆婆家常便饭的想法。对于厨艺，可以多向婆婆请教学习，并记录下来，且承且记之吧。</p><p class="ql-block"> 今天中午正好吃刀削面，咱就先从刀削面述起吧。</p><p class="ql-block"> 刀削面是山西面食的代表性面食之一，在大同地区流传较广，也是山西各地人民普遍喜欢的日常饮食之一。</p><p class="ql-block"> 刀削面是一种需要借助“削面刀”这种工具才能完成的面食。削面，是一种技术活，需要熟练掌握削面刀的使用技巧，用力适当，才能削出细长柔韧，粗细均匀的面条来。</p><p class="ql-block"> “工欲善其事，必先利其器 。”刀削面的工具在不断演进之中。婆婆削得一手好面，各种削面工具运用自如。记得早些年，婆婆用切菜的刀为我们削面，削出的面条也很劲道。后来，市面上流行那种略微卷曲半圆形的钢制削面刀具，削出的面条更加细长。再后来，市场上又发明出那种单旋或双旋的家用削面刀，小巧灵活，双旋的可以一下子削出两根面条来，还有专供左撇子用的削面刀。随着市面上工具的更新，我们家的削面工具也在与时俱进，不断更新。</p><p class="ql-block"> 三分面条七分卤。鸡蛋西红柿卤与刀削面是最谐吃的。西红柿鸡蛋卤菜的主要食材是鸡蛋、西红柿，另外配些豆腐、青椒等，做出的卤菜红、黄、绿、白，营养丰富，色香味俱佳。需要注意的是，西红柿鸡蛋卤菜，在炒制的时候，不用放花椒，放少许酱油。</p><p class="ql-block"> 今天的刀削面就分享到这里，今天的面条是我的习作哦。✌️😊</p> <p class="ql-block"> 食材：鸡蛋、西红柿、青椒、豆腐。</p> <p class="ql-block"> 家里的鹰爪莲沐浴在阳光下，含苞待放。</p>