为什么吃错脂肪对人的健康威胁很大？

乙白

　　现代人的脂肪摄入往往容易走极端，一旦发现自己发胖了，就迫不及待地去减肥，减肥的主要措施就是减少脂肪的摄入。其实，人的肥胖，并不是脂肪吃多了所引起的，而是吃错了脂肪。人体所吸收的脂肪，如必需脂肪酸，这种脂肪是万万少不得的。而另一种脂肪，如反式脂肪则是万万吃不得的。

　　当然，除了不要吃错脂肪、将反式脂肪摄入体内之外，必需脂肪也应按比例摄入，人体内所需要的20种不同的脂肪酸均来自于食物中的W一3(亚麻酸)和w一6(亚油酸)，这两种的脂肪酸摄入的比例要均衡，否则也会造成吃错脂肪的错误。

　　可惜的是，中国人的食用油摄入已走入了误区，往往w一6的摄入太多，超过了w一3的摄入数倍，甚至数十倍，这是十分危险的。

　　人所需要的脂肪酸有三类，即多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。如过多摄入饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，容易引起人体内胆固醇增高，诱发高血压、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等种种疾病。单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和脂肪酯及饱和脂肪酸三者之比为1:1:1，多不饱和脂肪酸中的w一3与W一6的比例为1：4。