<p class="ql-block"> 为进一步加强幼儿园饮食卫生安全工作，提高幼儿园厨房卫生管理水平，强化厨房操作人员的责任意识、规范操作，消除食品安全隐患，确保幼儿饮食安全，2021年11月3日下午，大田县石牌中心幼儿园组织厨房从业人员进行炊事员安全培训。</p> <p class="ql-block"> 首先由分管后勤的林丽萍副园长对厨房人员进行《学校食堂食品安全管理与操作规范》</p> <p class="ql-block"> 主要从厨师职责、食品的加工与保鲜、食品的烹饪等几方面入手，强调操作过程中容易出现的问题及相关的解决方法，随后讲述分餐及餐具用具的消毒要点，防止食品被致病菌污染，确保食品的安全卫生。</p> <p class="ql-block"> 培训过程中要求厨房要严把加工制作关，按相关规范执行，要烧熟煮透，要做好食品留样和清洗消毒工作。要求厨房全体员工在校园内，在安全的基础上，让师生吃的健康营养，要在细节上下功夫，厨房工作人员必须时刻关注细节，按程序规范操作，增强责任意识，严格落实管理制度，确保食品安全。</p> <p class="ql-block"> 随后由后勤主任杜心萍针对厨房人员进行要求。</p><p class="ql-block"> 1.食品必须保证里外全熟。</p><p class="ql-block"> 2.盛装食物的容器必须分离开，不造成二次污染。</p><p class="ql-block"> 3.厨房无关人员不得入内，离开厨房必须关好门窗。</p> <p class="ql-block"> 培训后林碧清园长在会议上进行总结，对于食堂过往的工作进行肯定，从未发生任何食品安全事故，随后提出要强化内部管理，细化外部监管，多管齐下，确保食堂规范运行。</p><p class="ql-block"> </p> 通过此次培训，厨房人员更加明确了自己的工作职责，我们将继续加强监督，细化常规管理，常态化开展食品安全培训活动，不断提升我园厨房人员的综合素质，为保证幼儿身心健康提供绿色长廊，为我园食品安全工作提供有力保障。 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">编辑：林丽萍</p><p class="ql-block">终审：林碧清</p>