<p class="ql-block"> 11月2日，思源学校食堂管理处在餐厅对员工进行理论与实践相结合的培训。这是继10月26日食堂管理培训之后一周内进行的第二次培训。第一次培训注重的是常规管理，本次培训侧重于食堂操作安全。会议由总务副主任郝少锋主持，校长樊占良、分管副校长吕金鱼及管理处老师、员工50余人参加。培训分两部分：第一部分安全操作现场培训；第二部分安全理论培训。 </p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 会议前半部分，引导全体员工进入面点间、烹饪间、毛菜加工间、洗消卫间，对设备的性能、操作要领、安全使用注意事项及各类安全操作常识进行现场辅导，并对设备分包员工责任进行了进一步夯实。会议后半部分，回到主会场，由吕校长对员工“十不准”和安全操作规定进行讲解。</span></p> <p class="ql-block"> 现场培训由郝主任引导进行。</p> <p class="ql-block"> 食堂各加工间均由管理领导或老师分头包抓，包抓责任人必须熟悉该操作间整体状况、设备使用安全要点，时常进入加工间检查督查食品卫生安全和设备使用安全。</p> <p class="ql-block"> 各操作间设备均分包到人，开关电源、使用过程管理、清洁维护均由分包人专门负责。</p> <p class="ql-block"> 员工进入面点间，由压面机分包责任人朱淑会讲解压面机安全使用常识。</p> <p class="ql-block"> 员工进入烹饪间，由厨师组长郭存宝讲解燃气三级开关所在位置、开关顺序和应急救援措施。</p> <p class="ql-block"> 毛菜加工组组长徐雪玲讲解菜墩荤素分类使用、菜刀加锁管理要求。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 现场进行了菜墩酒精灼烧消毒演示。</span></p> <p class="ql-block"> 洗消卫组组长郑军玲讲解碗筷“一冲二洗三消毒四保洁”工作流程和全自动洗碗机、红外线热循环臭氧消毒柜的工作时间、工作温度、餐具柜内摆放技术要求。</p> <p class="ql-block"> 厨师长和员工一起参加培训。</p> <p class="ql-block"> 会议后半部分，参会人员再次进入主会场，由吕校长对员工进行安全操作理论培训，并就员工工作期间“十不准”进行了具体解读：1、不准将药品或生活用品带入食堂； 2、不准在公共场所吸烟、酗酒，不准酒后上岗； 3、不准蓄长发（男）、染指甲、过分化妆，不准佩戴任何首饰上岗；4、不准隐瞒病情带病上岗，有病主动履行请假制度。5、不准不消毒、不测温、不着工装口罩帽子手套进加工间操作；6、不准在操作期间边吃边干，或高谈阔论、大声喧哗；7、不准将未加工熟透的食品供应给学生；8、不准在上班时间玩手机、玩游戏、观看视频、播放音乐，分散自己及他人工作精力；9、不准在上班时间会客、干私活、长时间接打电话；10、不准旷工、早退或出勤不出力，不准电话请假。</p> <p class="ql-block"> 通过近期的两次培训，各参训员工从食堂常规管理、工作纪律、安全制度履行、设备性能、设备规范使用、食堂安全操作常识、安全事故防范、安全应急救援等方面有了系统了解。接下来，我们将用一段时间对近期两次培训内容做好落实和监督检查，筑牢食品安全防线，并真诚欢迎各级教育行政、市场监管部门及师生家长经常指导工作，以期高标准提升我校食堂服务水平，促使我们的食堂供餐工作向着“安全卫生，营养均衡，师生吃好，好吃不贵”的既定目标迈进，更好地服务于我校教育教学工作。</p> <p class="ql-block">撰稿制作：严春娥</p><p class="ql-block">审核：樊占良 吕金鱼</p>