秋冬季,多给家人吃这菜,清新爽口,增强记忆, 身体棒

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菌菇营养价值极高，富含丰富的膳食纤维、人体必需氨基酸、维生素和矿物元素等，自古以来就被列为上等佳肴。而且高蛋白低脂肪，吃多了也不会发胖。据《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。” 说到蘑菇，您脑子里第一个想到的食材是什么？对于我来说，当然是金针菇了。以其菌盖滑嫩、柄脆、味美适口而著称于世。 其营养丰富，且金针菇向来就有"益智菇"的美誉。它体内含有的氨基酸含量高，对促进智力发育，增强记忆力都有很好的辅助作用。 关键是，清香扑鼻味道鲜美，深受大众喜爱。 金针菇常被作为凉拌菜、煲汤的主角出现在大大小小的饭桌上。几乎每一种金针菇的做法我都非常都喜欢，现在就给大家分享几种特色吃法～  豆皮金针菇卷  -材料-豆皮2张、金针菇适量蚝油1勺半、生抽2勺酱油一勺、玉米淀粉5克盐、芝麻适量 -做法- 1. 豆皮冲洗干净后切成长方形；2. 金针菇洗净切掉根部；3. 取一小绺金针菇放豆皮里卷起来；4. 三个为一组用牙签串起来；5. 锅中刷油，摆入锅中煎制两面金黄；6. 生抽、蚝油、老抽调均匀后再加入半碗清水；7. 汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐；8. 豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻，简单又好吃。  虎皮尖椒金针菇  -材料-尖椒2根、金针菇250g蚝油、醋适量酱油、食盐适量 -做法- 1. 尖椒切小段少量金针菇塞进尖椒里；2. 油热锅然后放入尖椒，金针菇中小火慢煎至尖椒变虎皮；3. 调汁：一勺蚝油+一勺酱油+适量盐+一勺醋，锅里热30秒完成；4. 将调汁淋上虎皮尖椒金针菇完成；5. 很美味哦，赶紧试试。  菠菜炒金针菇  -材料-菠菜300g、金针菇150g盐2g、花生油10ml姜末适量、芝麻香油5ml -做法- 1. 菠菜、金针菇洗净改刀处理好；2. 将菠菜和金针菇分别焯水备用；3. 热锅入油，加姜末炒香；4. 将金针菇下锅后大火翻炒；5. 随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；6. 调入盐和芝麻香油提味即可出锅。  什锦拌菜  -材料-金针菇1小把、胡萝卜1/3个芹菜1小把、干木耳10克生抽、醋、香油适量姜末、食盐、调味粉适量 -做法- 1. 木耳泡发，菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段；2. 放入沸水焯半分钟，捞出浸入冰水，轻轻挤去水分；3. 木耳也焯一下，捞出过凉；4. 全部放入大碗中，加入调料拌匀；5. 锅中热油，加入姜末炸香；6. 浇在蔬菜上面拌匀即可。  荷兰豆炒金针菇  -材料-荷兰豆、金针菇红辣椒、姜末植物油、蚝油适量盐、鲜蔬粉适量 -做法- 1. 金针菇，荷兰豆，洗干净；2. 水开焯煮一分钟，过冷水，控干水份备用；3. 红椒切小块，姜切末；4. 热锅入油，红椒、姜末爆锅；5. 倒入食材，调入蚝油、盐翻炒；6. 炒好，适量鲜蔬粉调味，出锅！  番茄浓汤金针菇  -材料-番茄2个，金针菇200g盐、蔬果粉、植物油适量 -做法- 1. 番茄洗净切小片，金针菇切去根洗净；2. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒；3. 倒入清水，焖煮10分钟至软烂；4. 倒入金针菇，加适量水焖煮8分钟；5. 加入适量盐和蔬果粉调味即可。  金针菇白菜卷  -材料-大白菜叶12片、金针菇4包枸杞适量、蚝油2茶匙生抽1大匙、淀粉水适量盐1茶匙 -做法- 1. 大白菜叶洗净，金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份；2. 锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入；3. 煮约10分钟至菜梗软身，捞出过凉水；4. 取一片大白菜，竖着对半切开；5. 取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端；6. 卷起来，接口朝下；7. 把卷好的白菜卷排放在盘子上；8. 放入开水锅，大火蒸5分钟，出锅；9. 把蒸白菜出的水倒入小锅里；10. 放蚝油生抽煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁；11. 把调味汁淋在白菜卷中，放上泡发的枸杞装饰一下。  豆豉炒金针菇  -材料-金针菇300克、豆豉20克红辣椒10克、盐3克油4ml、酱油1ml -做法- 1. 金针菇去头，一根一根撕开，洗净，捞出，沥干水；2. 热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；3. 放入金针菇，爆炒；4. 放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。 选购:挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。