VEGGIE TABLE大爱

桂圓和聽香

劳拉说她不在餐厅呆着了。 她要去种地了。本文大概4000字，读完约需要3分钟金发劳拉 　　2012年，是吉祥的一年。 一个初夏的夜晚，有一天我在维根小屋赖着不走，突然走进一个高高个子的洋妞儿。 她金色中短发，本来就不矮，穿着旱冰鞋🛼更加高挑，身上还背了一个宠物包。 她把宠物包放下打开，把一只包扎了前脚的小狗交给我。她说是剪指甲不小心伤了趾头，于是来到三里屯宠物医院包扎，然后南下顺势而划，用力过猛，来到了建外。 中华冠毛犬，抱在怀里很奇特的亲切。主人非常信任，就托我照顾，一面坐到餐厅后面的椅子上一面可能脱下旱冰鞋放松一下。她们说她是吃素的餐厅的老板，美国环保积极分子女孩劳拉。 我的英文有限，接过狗狗抱在怀里，问她难道只带了一只来吗——only one？ 她兴奋的大笑高声问我，难道她的小小宠物双肩包要带一个狗狗family出来吗？我们两人都大笑起来…… 狗狗是位小姐，而且那种特别稀罕的没毛狗，抱在怀里光溜溜的皮贴着我，让我老老实实，生怕衣服上有什么东西再伤害她。 后厨的大王姐和小许都跑来看，看见包扎的左手都表示狗狗糟了洋罪，让我好生看顾。但是她和维根小屋的老板一说话就忘乎所以起来，仿佛醉醺醺的不一会儿就在一排椅子上睡着了……而我只好抱着狗在旁边等。 狗狗很乖。 她夜深才走。 吃素的餐厅最吸引人眼球的木质结构天花板 自从那天无意间结识了劳拉，我就对她建设的素餐厅心驰神往。劳拉是吃素的，是位金发大妞，她把她的素餐厅也起名“吃素的”，用橙子色🍊的餐桌做标志。 第一次去她的餐厅，我就呆住了，那里正是北京雍和宫对面的五道营胡同，那家餐厅朴素大方，尤其是玄关和房顶的木材结构让人感到非常有安全感。 但是自从我去“吃素的”餐厅，仅仅在餐厅遇到过一次劳拉，因为那时候劳拉已经去种地了，她不爱在餐厅呆着。 对菜品口味毫不自信 在大众点评上看见“吃素的”餐厅已经被收录了13年，也就是说这家餐厅和维根小屋成立于同一个时代。 但是好在直到今天这家餐厅还没有关门。 我想起一件事儿，就是有一个圣诞节，我去吃素的餐厅吃匹塔饼套餐。这是一种中东薄饼，俗称“口袋饼”。 里面可以装各种你喜欢的东西，比如番茄，黄瓜，豆芽，香菇丝，胡萝卜，菠菜…… 这个是吃素的餐厅的匹塔饼套餐那个圆圆的球究竟是土豆丸子还是什么 这种中东口袋饼风靡全球，可能最大的好处在于满足了素食者想吃什么加什么的需求。当然不可否认，最终还是仰仗厨师的做那种匹配匹塔饼的酱的水平。 说白了这就是外国的所谓肉夹馍🥙，但是我们素食圈没有肉，但有素肉，有酱，有好吃的各种新鲜蔬菜！ 那天中午我点了一份这种饼，喝了一口免费柠檬水，然后把蔬菜，丸子酱都塞入饼坯咬了一口。 正在那时候劳拉不约而至，她拿着一个大篮子不知道要干什么正事儿，正巧穿过这个餐厅中间，我呼唤她冲她大声说：“劳拉，你家餐厅的东西太好吃了！” 她回过头来似乎已经不记得我，面对我这种社交牛比症略微窘迫。两年了，她的中文越来越好，她说：“怎么可能？你是不是饿了！” 大家都爱甜菜头 如果说第一次见到的劳拉，留给我的印像是美丽笑眯眯的凯特•布兰切特，她金色的头发白皙的皮肤实在令人感觉是一位精灵女神降临人间。 而第二次见到的劳拉就变成了特立独行的帝尔达•斯文顿，显然她为了有机农耕，看上去变得更加坚强果敢中性化，大地赋予她更多力量。 后来她认出了我，告诉我应该点一个甜菜头的汤补补气血。 甜菜头的汤的颜色特别夸张 这个不是火龙果奶昔，而是一个用甜菜头作的羹汤。自然都是依靠维他美打成这样的稀糊糊。 我从小讨厌喝汤，因为汤是一种液体，中国的汤里往往有荤有素有骨头，吃起来除了喝液体，还得对付那些个来头不小的角色。 吃起来尤其要注意礼仪廉耻。 但是西菜的汤尤其的好，比如奶油蘑菇汤乡下红菜汤都是已经煮烂透了，可以用调羹🥄直接送到口里的。 这个甜菜头汤也一样，经典之余还有非常别致的色彩。如果日后我有我的纯素餐馆，我必然会研发七色汤，红菜头汤是第一个，接下来是番茄汤，南瓜汤，奶油蘑菇汤，菠菜汤，芹菜汤和豆蔻汤…… 啥是阿拉伯风味 我停止我的彩虹汤幻想，我文章里面谈到的所有素食菜谱创意，素食餐饮业界任何一家企业都随便拿走不谢……因为这是一个共享的时代。 不过值得一提的是，所有的素餐厅堂主都是秉承着自己口味的爱好成为了一家素餐厅的堂主，正所谓创造来源于体验，阿赖耶识起到很大的不可忽视的作用。 比如劳拉，虽然是欧美金发大妞，却有一个阿拉伯灵魂内核，她还明目张胆的把阿拉伯的信息通过菜品传递给了我们大家。 风靡很多年的胡萝卜素糕 在十年以前胡萝卜素糕是放在水吧上的玻璃器皿里的。除了胡萝卜素糕，应该还有巧克力素糕。 都是很大的一块圆形传统蛋糕的样式，如果有人要买，服务生要去切，妥妥的土耳其传统糕点铺。后来，胡萝卜素糕果断做成胡萝卜马芬，于是看到那个马芬旁边的调羹🥄你就知道这家店有多么的阿拉伯！ 事实上这个餐厅里面最核心，多年不变的就是各种薄饼酱料，我们去了也都非常买账。虽然，北京小朋友更喜欢吃的是炸酱面，打卤面，但是，我们不会拒绝劳拉的好意，去坐在餐厅享受一次阿拉伯穿越。 蔬菜沙拉里的芒果🥭 自从这家餐厅的菜式技术搭建完成之后，劳拉就开始了有机种植的新征程。 以至于我们在这家餐厅里可以吃到当季最有生命力的蔬菜🥬。我从来没有去过劳拉工作的农场，也不太清楚每天她通过什么方式把这些菜送到餐厅，总之这些人都养成了强迫症，一定是追求新鲜，绝不懈怠。 放了芒果的蔬菜沙拉🥗显得格外珍贵 不仅如此，他们花了大价钱买了冰激凌机器，专门做无蛋无奶的纯素冰激凌。这一举措可能是到了2014年才开始的。但是成功俘获了更多北京素食小伙伴儿们。 五道营有两家素餐厅，一家叫京兆尹，是台湾老板开的高级餐厅，人均可能要上千。另一家就是劳拉创建得吃素的餐厅。 美妙绝伦的奶昔时代 随着维他美在素食业界的普及。一系列的营养植物食材也渐渐成了人类餐桌的新宠：椰子油，燕麦，杏仁，枫叶糖，火麻仁，姜黄，有机香蕉……慢慢成为纯植物奶昔里的超级军团，带素食者们来到美妙绝伦的奶昔时代。 据说在美国有专门的维根奶昔门店，还是一些大明星投资的，主要服务于健身房，康复度假村，老年医院以及幼儿园，这些美食新风潮自然被维根小屋的老板以及吃素的老板都拿来学习，一时间北京很多素食者都学会了做奶昔。 大家很热切的说，来一杯smooth! 这是一杯有核桃燕麦的草莓🍓慕斯 其实，对于慕斯，我并不热衷。这种东西在香港叫蔬果露。可是根本就不是露，也不是汁而是奶昔。 纯素的群落不喜欢用奶这个词，因为凡是叫奶的事关动物，所以他们想各种方法给这种东西起名字，以此表明饮食行业在升级，人类文明在进步！ 我在这里还见过吃素健身的查理，就是那个大块头，冬天不穿衣服在北京家门口练重量的哥们儿，他特别喜欢各种smooth。 贡献一个蔬果露配方 在这里插播一个蔬果露的配方吧！以此告诉所有读者我们的纯植物饮食多么浩浩荡荡。 首先，准备香蕉，苹果，地瓜叶，菠菜，椰子以及枫叶糖。香蕉是主体，在维他美里面转一分钟出来堪比所有豆浆，但是口感单一，所以我们通常用椰子里面的肉，挖出来当油脂，再用椰子水充当水，不加任何其他的水。 如果没有枫叶糖可以用椰枣代替，也可以没有，毕竟香蕉🍌也有甜味道。 苹果是为了让奶昔不要太粘稠，平衡香蕉的味道，而地瓜叶则是很高明的维生素，也可以匹配菠菜，但是据说地瓜叶比菠菜更神勇，天天吃这种奶昔是可以逆转癌症的。 这是秘密。 但我曾经成功过！ 这是吃素的餐厅的冰激凌 我完全不知道冰激凌怎么做，我没有配方。但是看着上面的蔓越莓就知道这家素餐厅的独具匠心。 纯素行业于2015年推广纯素冰激凌机器，以至于广州的小伙伴们都想要买入新的几十万的冰激凌机器。 五年过去了，我偶尔去北京还是要去看看吃素的这家餐厅，看见五道营胡同里有一些拿着冰激凌的孩子们慢慢体验一个素食者的口感，了解成为素食者的路径…… 于是，我管这家餐厅叫通往霍格沃斯的九又四分之三站台，从这里你可以看见世界，看见星球，看见太阳系！ 昨天，我写了维根小屋，今天我不得不把劳拉的餐厅再写出来，很多美好的点滴瞬间都涌现出来。我还记得我在崇文门受洗班有两个同学，她们也曾是这家餐厅的厨师和女服务员。我们曾经经历了很多美好的北京。 雍和宫五道营胡同19号欢迎来吃饭❤️这家店擅长利用坚果🌰尤其是在冰激凌🍦蔬果露里面都要利用坚果🌰提升口感的丰富🍦以及糕点马芬里也有坚果🌰油脂感十足健康🍦万岁