<p class="ql-block"> 随着饱和脂肪酸会使人的血液中胆固醇增高，从而引发心脑血管疾病的问题被揭开之后，现在饱和脂肪酸早已淡出了人们的餐桌，取而代之的是一些植物油，其中主要有大豆油、花生油、葵花油和玉米油。这些植物油基本是属多不饱和脂肪酸，它有着降低血液中胆固醇的功能。但是多不饱和脂肪酸也有一个致命的弱点，摄取过多会引起氧化并导致血管硬化。因此多不饱和脂肪酸的含量越高，就表示油脂越不安定，在高温烹炒和煎炸十分容易氧化。这种油脂的氧化会加建人体可怕的老化，而且特别容易引发癌症。因此对于人的健康来说，多不饱和显然不能算是是理想的脂肪，应该说所有脂肪中最理想的脂肪应该是单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有降低血液中胆固醇的功能，它不易氧化，不易起油烟，含量越高表示油脂越安定，是能抑制人体老化的理想脂肪。单不饱和脂肪酸含量最高的当属橄榄油</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">在橄榄油中三种脂肪酸分配比例十分合理，接近母乳的营养成分，是能吃出长命百岁的脂肪，因此橄榄油被视为食用油之冠。</p><p class="ql-block"> 2021年11月1日星期一</p><p class="ql-block"> 乙白分享</p>