<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在那为一日三餐填饱肚皮挣扎的日子里，一块小小的冻米糖会让你回味无穷；而当你的生活品质提高了，品尝美食便必不可少，有时候，吃，也要吃出一种意境来。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> —序言</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一、 品蟹记</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 金秋十月，桂花飘香，肥蟹上市。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在一个阳光明媚的日子，选一个前有池塘、后有小山的村庄或小酒楼，园子里摆放着一些木桌木凳，眼前既有落寞的败荷，也有轻雾缭绕飘香的桂花树。约上几个好友，围坐于木桌旁，端上几盘肥大的螃蟹，斟上几杯绍兴黄酒，一边谈天说地、一边细细地品味着蟹的美味。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 中国饮食文化中的蟹文化已有二千多年历史，吃蟹，不是大卸八块囫囵吞枣，而是有许多讲究。吃前需备好佐料，佐料中必有姜与醋，姜是云南产，醋是山西产，可凭个人口感加糖或酱油；吃时浊酒几杯，酒是绍兴黄酒；吃后喝姜茶，并用茶水洗手。一切都为除腥去寒，因为蟹是冷血动物，尤其蟹肺、蟹肠是极寒之物，似林黛玉般身骨之人少吃为妙。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 先吃蟹腿，慢慢挑剔，细细品味，别一口咬碎，那是糟蹋；再翻开蟹壳，去鳃去肺，吃蟹肉；最后吃蟹黄或蟹胶，渐入佳味。吃完若赋诗一首，那是绝景；即便不学文人墨客，朋友间欢谈一场，人生何求！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 吃，有时也要吃出人生的意境。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 二、说说过年时的那些事</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 除夕前昔，阳光明媚，湛蓝的天空中飘浮着些许白云，冷冽的寒风已悄然离去，空气中有春的味道；远处传来零碎的鞭炮声，伴随着撒欢奔跑的孩子身影，满满的年味弥漫于四周。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 放下平日里忙碌的心态，懒散地和家人去商场购买年货。琳琅满目的商品让人眼花缭乱，觉得什么都可买什么都可不买，缺少了往年那份购物时的冲动；在商场逛了几圈后，倒生起一些回忆来，忆起自己儿时春节时的那些情景。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 或许是物质上的匮乏，觉得儿时渴望过年是围绕嘴与胃得到满足而产生，还有不用上课不用干活带来的快乐；为准备年货，各家用传统工艺做着糖果糕点时的欢笑，让整个村庄都沉醉在过年时的热闹氛围里。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 那些已经或是即将消失的手工工艺，尤为让人回味，比如制作冻米糖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把米放在用柴火烧的大锅里慢慢炒，直到米变成了爆米花，盛放在瓷盆里；然后把一块块的麦芽糖敲碎，放入锅里熬，熬成液态，待冒出气泡时，控制火候，接着把爆米花放入，不断搅拌，同时放些芝麻或者花生，继续搅拌至均匀，一股甜味中夹杂着芝麻、花生的香味飘满整个厨房；趁热用铁勺捞起，慢慢倒在木板上，用赶面杖来回压实，做到平整且厚薄一致，用刀切成条再切成块，浓香美味的冻米糖便制作成功。哪怕站在旁边捡到一些边角料塞在嘴里，都会让孩提时期的我满满地美上一天。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 现如今，商场的货架上也有冻米糖，但味道大不如前，更缺少制作时的乐趣。很多食品都是机械化加工，虽提高了效率，却把传统的一些工艺也搅碎得不见踪影，扼腕叹息。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 看着满商场悠闲购物的人群，我婉然一笑，因为，无论是过去还是现在，过年的日子总是美好的。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 【2021.11.1日～南昌】</b></p>