<p class="ql-block">1、花甲粉丝煲</p> <p class="ql-block">花甲粉丝煲</p><p class="ql-block">主料：</p><p class="ql-block">花甲、洋葱半个、金针菇、粉丝。</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">砂锅锅底铺上一层洋葱，在铺上一层金针菇，再放一层粉丝，最后放花甲。</p><p class="ql-block">辅料：</p><p class="ql-block">食用油、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒。</p><p class="ql-block">另起锅加入食用油，再加上郫县豆瓣酱（炒出红油）放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。</p><p class="ql-block">炒好</p><p class="ql-block">加入生抽、老抽、糖和盐。</p><p class="ql-block">把炒好的酱汁倒入砂锅里，加水与花甲一平，开锅就可以吃了。</p> <p class="ql-block">2、油焖大虾</p> <p class="ql-block">油焖大虾的做法</p><p class="ql-block">（1）.剪掉虾腔取出虾胃，挑出虾线，给虾开背，保留虾头虾壳，洗干净，控干水分。</p><p class="ql-block">（2）.锅中放油烧热，放入洗干净的大虾，开中火把大虾炒至金黄，炒出虾油，表面酥脆，加入一罐啤酒🍺 、加入几片姜片、盐和糖、再加点一点生抽、耗油，盖盖闷上三分钟，打开盖子收干汤汁即可出锅。</p> <p class="ql-block">3、鲜虾粉丝煲</p> <p class="ql-block">鲜虾粉丝煲</p><p class="ql-block">食材：大虾一斤、粉丝一把、洋葱一个。</p><p class="ql-block">1.泡粉丝</p><p class="ql-block">2.做蒜蓉酱</p><p class="ql-block">稍多一点的大蒜，切成蒜末放入碗中，加入盐、糖、生抽、耗油、一点花生油，搅匀，再浇上热油，激发出香味。</p><p class="ql-block">3.处理大虾</p><p class="ql-block">大虾去壳，开背去掉下线，清洗干净，控干水分，放入碗中，加入一半的蒜蓉酱拌匀。</p><p class="ql-block">4.洋葱切丝，生姜切粒，粉丝在中间切一刀。</p><p class="ql-block">5.锅中开火放油加入姜粒炒出香味关火。</p><p class="ql-block">铺上一层洋葱，再加入一层粉丝，再加入腌制好的虾仁，上边淋上一层蒜蓉酱。</p><p class="ql-block">6.盖盖开火，温度上来后，沿着锅边淋上料酒，开中火焗上3分钟，再大火焗1分关火，撒上小香葱。</p> <p class="ql-block">4、砂锅焗鲈鱼</p> <p class="ql-block">砂锅焗鲈鱼</p><p class="ql-block">1.鲈鱼一条处理好，切段放入大碗中。</p><p class="ql-block">2.加一勺海天豆瓣酱，一勺生抽抓匀，腌制20分钟。</p><p class="ql-block">3.生姜切片，大蒜去皮。</p><p class="ql-block">4.砂锅中加油，放入姜片蒜瓣，炒出香味，把鱼块铺匀盖盖，在盖外边沿着锅边淋上米酒，小锅焗7分钟。</p><p class="ql-block">开锅撒上香菜即可。</p> <p class="ql-block">5、荷塘月色</p> <p class="ql-block">荷塘月色</p><p class="ql-block">主料：</p><p class="ql-block">莲藕 荷兰豆 胡萝卜木耳</p><p class="ql-block">莲藕切大薄片，放入水中滴两滴白醋。</p><p class="ql-block">荷兰豆摘去丝，木耳泡发好，去掉根蒂，胡萝卜切菱形片。然后放入水中焯水，再放入凉水中浸泡。</p><p class="ql-block">切点葱花、蒜片。</p><p class="ql-block">炒菜</p><p class="ql-block">锅中加入油，烧热加入葱蒜炒出葱蒜的香味，放入藕片炒至断生，加入其他食材一起翻炒，加入盐、耗油调味，炒制入味保持清脆爽口，出锅装盘。</p> <p class="ql-block">6、凉拌海蜇丝</p> <p class="ql-block">如何凉拌海蜇丝</p><p class="ql-block">备好黄瓜丝、胡萝卜丝、海蛰丝（用清水泡去咸味，控干水分。）</p><p class="ql-block">香菜、蒜泥、盐糖、味精，生抽、香醋、香油、辣椒油，翻拌均匀即可装盘。</p> <p class="ql-block">海蜇头是一种富含营养的水产，它的营养价值体现在其营养成分上。海蛰头含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇的脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。</p><p class="ql-block"> 海蜇头有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。海蜇头还有有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。</p> <p class="ql-block">7、好吃的家常豆腐</p> <p class="ql-block">好吃的家常豆腐</p><p class="ql-block">准备一块嫩豆腐冲洗干净，切成18块放入盘中。</p><p class="ql-block">再切一点蒜末、姜末、蒜苗碎（白和叶分开装）。</p><p class="ql-block">锅中烧开水，加半勺盐，把切好的豆腐块焯水去腥，煮上3分钟。</p><p class="ql-block">锅中加油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水烧开，加豆腐块，加1勺生抽，1勺耗油，半勺盐，盖锅烧至5分钟，淋入水淀粉让豆腐充分入味，汤汁粘稠撒入蒜苗白关火，再撒入蒜苗叶出锅。</p> <p class="ql-block">8、五花肉的新做法</p> <p class="ql-block">五花肉的新做法</p><p class="ql-block">五花肉一块</p><p class="ql-block">首先清洗干净，去皮、拍松，从中间一批两条，切成小块放入碗中。</p><p class="ql-block">加米酒、葱姜、盐，用手抓匀，捡出葱姜，打入一个蛋黄抓匀，腌制5分钟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后分两次加入两勺淀粉抓匀，让每一块肉都粘上淀粉，用手一块一块的攥紧成肉团。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅中烧油六成热，中小火，一个一个的把肉团放入锅中炸，炸至七成熟捞出，油烧热再一次复炸，炸至金黄捞出。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅中烧水给小青菜焯至翠绿捞出过凉。</p><p class="ql-block">再一次起锅加一点油，放两勺番茄酱炒匀加一勺糖、一勺醋、水淀粉，汤汁粘稠加入炸好的肉块，勤翻动防止糊锅让每一块肉都挂满汤汁，汤汁收的差不多出锅装盘，盘子的边缘摆好小青菜，大功告成，一个酸甜的五花肉块就做好了，有点像樱桃肉，好香好香！</p> <p class="ql-block">9、炝拌土豆丝</p> <p class="ql-block">准备一个黄心稍大的土豆，插成丝用清水多洗几遍，烧一锅开水，把土豆丝焯水3分钟，装入盘中。</p><p class="ql-block">再切一点青红椒丝、蒜末，也装入盘中，起锅烧油，加入花椒粒炸香，浇在盘中蒜末青红椒丝的上面，激发出香味，再加入一勺生抽，一勺香醋、盐、糖、香油拌匀即可。</p> <p class="ql-block">10、酸菜鱼</p> <p class="ql-block">用巴沙鱼柳酸菜鱼</p><p class="ql-block">巴沙鱼鱼柳一条，从中间切开，片成片，不要片的太薄，薄了会煮碎，切好片放入碗中。</p><p class="ql-block">加入1勺盐，少许胡椒粉，再加入提前泡好的葱姜料酒水，分几次加入抓拌均匀，再加入一个蛋清，一勺淀粉，继续抓拌粘稠，放一边腌制10分钟。</p><p class="ql-block">准备半棵鱼酸菜，改刀切片。</p><p class="ql-block">再准备葱段、蒜粒、姜片放入碗中。</p><p class="ql-block">配菜：金针菇，干豆腐皮。</p><p class="ql-block">锅中加油放入葱姜蒜的一半炒出香味，再加入酸菜多炒一会，加入汤，上边铺上金针菇、豆腐皮，加一点盐煮几分钟，然后捞出装进大碗中，再把鱼片放入汤中，煮熟（3分钟），连汤带鱼一同倒入配菜中，加入辣椒面、白芝麻、葱姜蒜，浇上热油，一道美味的酸菜鱼就做好了。</p> <p class="ql-block">编辑：快乐</p>