一碗米粉

江源

<p class="ql-block">  提起湘地湖南,大家的脑海出现的画面多半是火热的天气!火辣热情的民风!火辣娇艳的美女!香辣丰富的菜肴!对!这就是湖南!湖南的一天要从早晨的一碗米粉开始!</p> <p class="ql-block">湖南的街市有好多米粉铺子,铺子门前支起两口煤气煮粉锅,一口老汤锅(锅里煮着整只的老母鸡,猪骨头,一直小火熬着,熬着一整天热气腾腾,香喷喷的,喝上一口都是大补)。一侧摆着米粉,河粉,碱水面的架子,另一侧的架子摆着装有各种卤料的罐子,红烧牛肉卤,香辣牛杂卤,辣椒炒肉卤,云耳肉丝卤,香辣肉酱卤,三鲜卤,还有煎蛋。煮面的老板娘身后有价目表,牛杂粉12元,牛肉粉12元,三鲜粉10元,肉酱粉10元,云耳肉丝粉8元,辣椒炒肉粉8元,煎蛋2元,加粉加面2元。</p> <p class="ql-block">湖南自古是湘楚大地,两千多年前种植水稻,稻米聚天地之灵气,吸日月之精华,滋养我华夏民族!米粉是用稻米提前水泡几天,研磨成粉再用机械挤压成3毫米宽,2毫米厚,500毫米长的粉条。老板娘抓上一把放在铁漏勺里在粉锅里滚几下就熟了,盛到放好香葱酱油的白瓷大碗里,浇两勺热腾腾香喷喷的老汤,再舀一勺牛杂、牛肉或是红烧排骨卤,送到排着长队的顾客手里,接过粉碗加小菜就是顾客自己的事情了!</p> <p class="ql-block">小菜架上有凉拌藕丁,酸萝卜,酸豆角,榨菜丁,蒜末,剁椒,辣椒油,香菜碎,这就要根据自己的口味加了。我每次接过热乎乎的粉碗要加藕丁、酸萝卜、酸豆角,香菜碎,辣椒油!坐下来用筷子简单搅拌一下,就等不急狠狠地夹上一筷子噻到嘴里,米白色的米粉糯糯的,滑滑的,弹弹的,伴着牛杂的香辣,藕丁的甜脆,酸萝卜的酸爽,酸豆角酸脆,香菜的青鲜,还有滚烫的香浓的老汤在口腔里燃爆!大口咀嚼,大口吞咽,湖南人的一天开始了!</p>