桂花酒酿圆子

AC梦-方

提前一个晚上泡糯米，让米泡发这样蒸出来的米比较饱满。垫上纱布铺上米，放在蒸锅里面蒸，大火蒸出蒸汽后变半大火蒸30分钟，蒸好咯，米晶晶亮的。用冷开水冲米，让米湿润，并放置等凉到30度左右，就是比体温稍微热一点的温度。

添加甜酒曲3g到米中，并拌均匀。准备好容器，玻璃封闭容器的最好，能保持酒酿香味。当中挖个洞，能看出酒酿是否已出汁水，并发酵成功。在发酵后，放入桂花。

保持在20多度的温度下，封闭盖好容器，做好之后密封好，否则容易发霉长黑毛。两天后，放上桂花，美味的酒酿就完工啦！夏天秋天春天温度适宜，都比较适合做酒酿，放入冰箱冷藏保存即可。

汤锅煮水半锅烧开，放入小圆子，小圆子浮起之后倒入做好的酒酿，用勺子搅拌一下，防止米酒沉底。

快速打匀一个鸡蛋淋入锅内，倒入鸡蛋以后要么转小火，要么离火，这样过一分钟以后浮上来的蛋花成片薄如蝉翼，非常漂亮，关火以后放冰糖或者白糖调味，倒入桂花蜜即可食用。