父亲76岁生日，我下厨做一桌家宴

学而

猴头猪肚煲，这是今天的主打菜，食材有猴头菇、羊肚菌、虾仁、海参、鹌鹑蛋，放砂锅中，加骨头汤（鸡汤）慢火熬制，上桌前加枸杞、菜叶点缀。

孜然兔腿。改变一下做法，原来都是烤完整的兔腿，感觉吃的时候不方便，也不雅，现在改为把骨头剔掉，肉切丁，串串，感觉大不一样。兔肉要提前一天腌制，用烤箱烤。

豉香蒸鱼，偏口鱼清理干净，切花刀，放盘子里；八宝豆豉、自制剁椒、蒜末炒香，铺到鱼上，，水开后蒸10分钟，焖2分钟，撒青辣椒、小米辣、葱花，浇热油。

烤酿香菇，最近才知道，把肉馅塞到有孔或有窝的菜内，蒸或烤熟，叫“酿”，比如酿苦瓜、酿辣椒、酿豆泡等，香菇去蒂洗净，把调好的肉馅填满菇伞窝，烤箱烤15分钟。可以做升级版的，再加芝士烤。

鲅鱼煎饼，按照做鲅鱼丸子的做法调鲅鱼泥，把肉泥在电饼铛里整理成小饼，煎熟即可。

炒土豆丝。原味的，因为有小孩子喜欢吃，所以没有做酸辣味的。

海米芹菜，芹菜焯水过凉，海米泡发，热锅凉油炒海米、蒜末，加芹菜爆炒，加调味料，出锅。

酸辣凉薯，好朋友从重庆寄来的凉薯，凉薯不凉。凉薯去皮切条、焯水至透亮，过凉，控水，装盘。用小碗调汁：青辣椒、小米椒碎，蒜末，白糖、盐、橄榄油、鸡精、白醋，调匀，均匀浇到凉薯上。

猪耳朵拌黄瓜。黄瓜、猪耳切片，蒜泥加味极鲜、香醋，拌匀。

四个小菜，自制腐乳、炒香椿咸菜、麻辣香肠、韭花鸡蛋。