<p class="ql-block">炊烟是一缕乡愁 ，炊烟升起的地方是老屋的所在，老屋里浸满儿时的记忆。柴与火在灶膛里相遇，哗哗剝剝的同时穿越烟筒袅袅 而出，变成一缕缕撩人思绪的炊烟，制造炊烟的就是大锅灶。</p> <p class="ql-block">老家的大锅灶极有特色，一般都是双眼灶，台面平整光滑，灶台的壁龛 上敬有灶王爷的牌位，灶台的后面有堆放柴草的地方，灶膛下面置一小板凳 ，那是烧火人坐的。我们老家烧稻草秸，稻草秸是成挑儿买来的，把稻草秸捆成一个个稻草把儿，堆放在灶膛后面随时取用。烧饭时用火钳子把燃着的稻草把塞进灶膛，立时火光四起，那红色的火光舔着锅底 ，大锅里很快就泛起白雾，只需连着三个稻草把就要暂时熄火，大约五六分钟后待大锅里噗噗作响，再烧一个稻草把，一锅香喷喷的米饭就成了。锅盖掀开的同时稻米的香味飘满全屋，这种大锅饭的香味至今难忘，每个米粒饱饱满满，油油旺旺，尤其是贴着锅底的那层锅巴，又香又脆，是小孩子最喜欢的！</p> <p class="ql-block">冬天的晚上，疯玩了一天的我们躲在灶火前，选一个舒适的位置躺在稻草把堆上，享受着灶膛里的余温，迷迷糊糊地听屋里的大人们天南海北地八卦，那怕屋里迷漫着呛人的旱烟味。</p> <p class="ql-block">这个小手炉可是我们最温暖的朋友，把灶膛里尚未熄尽的稻草灰放在小手炉里，手炉是铜制的，导热，放在手里抱着温暖无比，那时候只要家里条件好的，孩子们上学时也会带一个去学校，时间长了觉得不暖和了，打开炉盖用铅笔盒里的尺子把炉灰翻一翻，底下的热炉灰翻上来就行了。南方的冬天阴冷阴冷的，抱着这样的小铜炉那才是真正的"爱不释手"呢！</p> <p class="ql-block">七十年代参加工作了，论上去医疗队作巡迴医疗，又吃上了大锅灶饭。公社派了一个社员来给我们做饭，北方的大灶和老家的不同，造型不如老家的讲究，是带风箱的。多年后又见到大锅灶的我兴奋异常，试着要求拉风箱，却不知道拉风箱也是有讲究的，拉风箱的力度决定着火力的大小，于是败下阵来。可能是巡迴医疗走的路多了，每次回到队里，屋里飘出的阵阵香气刺激着我们的味蕾，吃这样的大锅饭美味无比，菜很简单，就是大白菜炒毛蚶，就着新打下来的稻米，那个香呀！</p> <p class="ql-block">记忆中的大锅灶与我们渐行渐远，除了边远地区，人们早已习惯了便捷，卫生的燃气灶，可是对记忆中的大锅灶的怀念之情越发浓厚！前些日子，一家人去农家院，听说有大锅燉魚贴饼子，十分欣喜，终于又可以对吃到大锅饭啦！这大锅不烧柴火用燃气，一条大鱼放入 锅内，葱姜蒜调料一堆，随之而入的五花肉，鸡爪，冬瓜，土豆，豆腐各类蔬菜品种丰富，耐心等待约五十分钟终于要大饱口福了，却令人遗憾，虽然食材丰富很多，完全没有了从前那大锅饭的味道！</p><p class="ql-block">再见了，记忆中的大锅灶！再见了，记忆中的大锅饭！</p>