水培花生芽

邵平

花生芽也叫长寿芽，营养特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒、火锅等，味道极佳。

第一步：泡花生米。当年的花生，挑大个儿的100粒，洗一下用清水泡一晚上（10～12小时）。第二步：催芽。泡好后清洗一下，用一张厨房纸補在容器上，将泡好的花生米平補在纸上，在花生米上面再盖一张厨房纸，在纸上洒水（纸湿了就可以了），时间2天，每天在纸的表面洒2次水。

第三步：发芽。将冒出芽的花生米放入发芽盘，芽朝下插入槽中。

发芽过程怕光，不能多看；怕油，花生米及发芽盘不要有油；怕冷，温度要求在15～25之间就可以了。越冷长得越慢。每天换一次水，二天换一次也可以。

放入芽盘三天的情形

第五天的长势。

第七天，可以收割了。

用洗菜箩也可以发芽。

点击看发芽状态

在发芽后的第四天，可预先做好下一盘发芽的准备工作，这样收割成熟的，清洗一下发芽盘就可以装入催好芽的花生米，让发芽盘继续工作。发芽盘不用电，发芽过程不费事，不需要添加任何养料，完全靠花生自己的能量和水的养份。外面买的是加催化剂的。

凉拌花生芽：花生芽、韮菜、蛋皮、香菜。花生芽和韮菜必须要焯水！调料：生抽，蚝油，醋，糖，蒜泥，麻油，吃辣的放辣椒。非常爽口，下酒好菜。