<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 今天打算前往村子抓鸡鸭的，听说高师傳入冬酿酒了，很是好奇顺便观摩。像高师傅这样的家庭式酿纯粮酒，在镇里也没有几家。上午十一点刚进高师傅的砖瓦老宅，酒香朴鼻而来。俗话说，酒香不怕巷子深，果不其然。据高师傅介绍，200斤大米大概可以酿出140斤纯粮酒，分别是60度50斤，50度50斤，30度40斤。市场上普通旧米每斤2.5元，60度纯粮酒每斤30元，50度的每斤20元，30度的每斤10元。每次发酵时间需20天，木材柴火需1000斤，蒸煮出酒需8个小时。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 蒸馏纯粮酒的柴火大灶就在老宅前面左厢房里，一个大锅盛装200斤已经20天发酵的酒糟，一条大粗绳随时可吊起大锅盖，大锅盖上面顶着个陶罐酒缸，进出的山井水的水盆扣压着酒缸，酒缸里面伸出一条像水烟筒的出酒竹管，酿好的纯粮酒从竹管里如同小泉眼般丝丝流下，流入容量有50斤的陶罐里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我们两家人花了足足两个多小时，等着盛满第一罐60度，第二罐50度。高师傳将两罐不同度数的纯粮酒放进大缸勾兑后，均匀分配一家一罐50多度的纯粮酒。我们如获至宝就各自打道回府，但忘了带回所买的鸡鸭。真是有点像猪八戒迎亲送酒聘礼，心花怒放的陶醉于抱得美人归的心情，却忘记了带回来媳妇儿。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2021年10月28日写于惠州</p>