<p class="ql-block">准备：500g面粉，5g酵母+250~270克水</p> <p class="ql-block">往面粉里加少量白糖（加快发酵），也可以不加</p> <p class="ql-block">把加过酵母粉的水慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌成絮状</p> <p class="ql-block">在盆里将絮状面粉揉成团，用力揉</p> <p class="ql-block">揉到差不多了，移驾案板，随意揉搓挤捶，玩到粉团光滑当止</p> <p class="ql-block">盖上保鲜膜，等发胖</p> <p class="ql-block">胖到2倍到，用手指搓一洞不回弹，拉起来明显蜂窝状，发胖完成。</p> <p class="ql-block">再放案板，将发胖面团再次搓揉，排走空气，体型恢复正常！</p> <p class="ql-block">搓成长条</p> <p class="ql-block">切成面剂</p> <p class="ql-block">拍成圆饼状，中间厚，四周薄</p> <p class="ql-block">包好，放置5到10分，俗称二次发酵</p> <p class="ql-block">上蒸笼，大火蒸15分钟，静置5分钟方出锅</p> <p class="ql-block">馅料是昨天调好余下的</p><p class="ql-block">材料：猪肉+笋+葱姜</p><p class="ql-block">调料：盐，生抽，老抽，耗油，十三香，蛋白</p> <p class="ql-block">今天只能得八十分，发酵不够好。打算送给徒弟当见面礼，看来徒弟要飞了。</p>