<p class="ql-block"> 说起紫薯，营养可真是不少。它比一般普通的红薯营养会更丰富一些，含有一种特有的元素硒元素和花青素，是一种天然的抗氧化剂，可以清除血管内的垃圾，预防动脉中央硬化和冠心病，它含有维生素C、维生素A，维生素E和B族维生素，可以促进食物的消化，预防便秘，防止肥胖，每天适当地食用，可以增加人体的抵抗力，防癌抗癌。</p> <p class="ql-block"> 紫薯的吃法也多种多样，蒸着吃，煮粥，炸成丸子，烤着吃等等，每一种味道都让人回味。用它做面包馅料也特别不错，一起来看看我做的紫薯肉松沙拉面包。</p> <p class="ql-block"> 制作方法挺简单，先准备如下图所示的材料。将除油以外的材料倒入容器中翻拌均匀，翻拌至无干粉，呈面絮状，盖上保鲜膜静置15分钟让面絮得到充分的滋润，为后续揉面节省时间。</p> <p class="ql-block"> 时间到，取岀面絮倒在案板上，借助铲子或刮将面絮聚拢到一起，再下手揉，一开始比较粘手，分少量多次加入油，从里往外搓，再收回来，再往外搓，再收回来，大概7分钟就形成下图的粗膜。</p> <p class="ql-block"> 一边哼歌一边揉面，完全没感觉到累，不一会你会发现油和面融合为一体，面团越来越光滑柔软，大概12分钟已经形成下图的超薄手套膜了，将面揉成团放入碗中，盖上保鲜膜醒发。</p> <p class="ql-block"> 醒发的时间，制作紫薯泥，将紫薯洗净去皮切片，上蒸锅蒸至软烂，依口味加入少许糖粉，不加也行，按压成泥状即可。家有搅拌器的可以将白糖打成糖粉罐装起来备用，随用随取很方便。</p> <p class="ql-block"> 大约40分钟面团已经变得胖嘟嘟了，用手一拉，看到明显的蜂窝状。取岀面团放案板上按压排气，分成等量大小的9个面剂。</p> <p class="ql-block"> 将面剂擀成长方形薄片，先抹上一层紫薯泥，再铺上一层肉松，卷起来，用刀从中间切开，将切面朝上，两股面条交叉叠放。</p> <p class="ql-block"> 所有造型完工，依次放在铺好铝箔纸的烤盘和烤架上，静置15到20分钟，面包胚会变胖变轻，在其表面刷蛋液，再挤上沙拉酱。放入提前预热的烤箱，175度上下火烤25分钟，再调换烤盘烤架位置，继续烤20分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 烤制过程中，香味弥漫在空气里，实在诱人，时间到，取岀放凉一小会就忍不住赶紧试试味道。</p> <p class="ql-block"> 甜甜沙沙的紫薯，加上香喷喷的肉松和美味的沙拉酱，面包松软可口，真是好吃到舔手。😀</p>