一碗热面可慰乡愁

郝征宇

山西老乡小赵和老牛在福州办的大槐树山西老面馆正式开业了。2021年10月24日，福建省长江支队研究会李旭东副会长和福建省山西商会领导们应邀参加了揭牌仪式。 热烈祝贺大槐树山西老面馆隆重开业 省长江支队领导和山西商会领导参加山西老面馆开业剪彩 省长江支队领导和山西商会领导和面馆经营者合影 福建省长江支队研究会副会长李旭东和山西商会执行会长郝征宇 福建省山西商会执行会长郝征宇、秘书长贾石平和面馆主创人赵慧锋合影大槐树山西老面馆 山西老面馆坐落在福州市晋安区西庄路，靠近儿童公园和动物园不远的地方。场地大约有200平方，大厅里有十几张桌子，还有一个小包间，可以坐10个人左右。山西老面馆的员工全都是山西人，他们做的是地道的山西面和菜。 面馆布置得不讲奢华，但很有家乡味道。进门就是山西面食的招牌和山西地图，好一副“东到娘子关，西到黄河边，北到雁门关，南到风陵渡”的雄伟壮美，窗户上贴满了山西著名的民间剪纸画。 老面馆的菜品也很丰富，价格比较实惠。无论是中午还是晚饭时分，前来就餐和品尝山西面的客人还不少，其中不少还是本地人，吃后都赞不绝口，小店生意还算兴隆。菜品丰富，价格实惠酒水诱人免费的小米汤，清爽可口大厅里客人不少目前，在福建的山西人还不少。有许多是长江支队从山西太行、太岳革命老区南下到福建来的老前辈和他们的后代，还有许多是改革开放以后，陆续从山西来到福建创业、经商、工作、学习、当兵的。没有权威的统计，但估摸仅在福州也有成千上万吧，但福州还没有个像样的山西面馆。前几年曾经有人办过山西面馆，但后来又转行了，现在长江支队的李榕大姐也自己办了一个小面馆，就是为了让这些远离家乡的老乡和在外打拼的山西人能吃上一口可口的家乡饭。 于是，福建省山西商会理事小赵和会员老牛就有了合伙开山西面馆的想法，商会领导也很支持他们的决定，经过紧张筹备，不到三个月就开张了。 位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。山西仿佛没有什么特色菜系，但面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样。真应了老面馆广告说的：“山西面天天见，百吃都不厌”。 “一方水土养一方人”。山西面食闻名于世，地方风味有盛誉。山西人一见面就爱问“吃了吗？”爱吃醋是山西人的特性，山西人还喜吃杂粮，干稀结合，主食品种繁多与小杂粮调剂食用，花样很多。山西南北各异，晋北地寒，喜吃热量高的莜面，山药、玉米、副食、萝卜、豆腐、腌菜、牛羊肉，晋南较热，盛产小麦，喜食饼、馍、面食。晋东南对小米饭有浓厚兴趣。在晋中，小米稀饭加玉米面叫“煮疙瘩”，配上土豆丝，小咸菜，晋南“小米稠饭”加凉菜。这些都是老百姓喜欢吃的。山西人最爱的醋 我的祖籍是山西沁源，和小赵、老牛一样都是晋东南的长治人。父辈随长江支队入闽后，我们就生长在福建。虽然没怎么回老家，但从小就跟着父母吃家乡的面食，形成一种不舍的习惯。沁源的美食也很多，有莜面栲栳栳、油糕、夹糖子、切疙瘩、猫耳朵、合碗则等等，爷爷奶奶和父母在世时总能吃上。这两年有机会回老家时，也忘不了带家人去尝尝这些美食，从心底里念起家乡的味道，父母的味道。 沁源花坡面馆只有一个包间。包间正墙上一幅洪洞县大槐树公园门口的照片，让我们更有了“根“的感念。能在千里之外的南方，吃上一口热腾香喷喷家乡饭菜，这种淡淡的乡愁、浓浓的乡情立刻涌上心头，让人难以忘怀。 小包间简约大方，可以坐十个人。 问我祖先在何处，山西洪洞大槐树 顺便介绍下山西老面馆的地址：福州市晋安区新店镇西庄路康桥新苑2区底层店面，乘公交车84、87、117、310、527路西庄小区站均可抵达，店外也备有停车场。联系电话：张莉18659901973 欢迎大家有空去品尝一下山西家乡的风味。不管你走到哪里，永远都不要忘了自己的根，自己的家乡。