我做的香辣菊花鸡心——给你不一样的视觉味觉体验

蔚蓝的海洋

鸡心是很寻常的食材，但由于鸡心油脂太多，加之味腥，处理麻烦，家庭是很少吃的。我只是在烧烤店偶尔点上一两串尝尝，基本上都是麻辣或香辣味道。

我对鸡心有着固有的偏见，所以几乎不买鸡心到家里制作。但我一次到一个小店吃饭，改变了我的偏见，因为我吃到了不一的美味——香辣菊花鸡心，视觉如小菊，入口香辣、嫩滑、汁水足，至今让我回味无穷。

今天我决定试着呈现这道菜品。

一、食材准备：正大鸡心一包。

1、将鸡心上的油脂和心管剪除。这部一定要剪除干净油脂，确保饮食健康。

2、制作鸡心菊花。用剪刀从心底部剪至心尖处，这样剪上7、8下，剪剪至心尖处相连，鸡心便成了菊花状。

3、将菊花状的鸡心放在清水里清洗，清除鸡心内的血块后，再用清水浸泡，以便泡出更多血水，去除异味。

4、浸泡好的鸡心捞出控水装盆，加入葱姜、料酒、白酒腌制10分钟去腥。

5、鸡心焯水，让菊花鸡心定型。锅里水开，将腌制好的鸡心倒入锅里，用笊篱快速推拌5秒，鸡心颜色少便即刻捞出装盘备用。

二、爆炒香辣菊花鸡心。

1、葱姜、辣椒切好，酱油、生抽、耗油、五香粉、孜然粉备用。

2、起锅烧油，加入葱姜八角炸香，倒入焯水的鸡心快速翻炒，接着加入辣椒、生抽、酱油、耗油、五香粉、孜然后，急火快速翻炒两分钟立即关火，接着加入鸡精白糖拌匀即可出锅。（调料盐味已足，不建议再加盐）

我吃一口我做的香辣菊花鸡心，感觉不逊于饭店，还是那种香辣、嫩滑、多汁。再喝上一口小酒，绝对是美味人生！

三、友情提示：

1、剪鸡心菊花，一定小心避免伤到手。

2、菊花瓣多少，可据时间充裕自定。

3、焯水时间一定要短，否则鸡心会老。

4、炒制时要急火爆炒。

4、调味料可根据个人口味相加减。