<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">久别的故乡——豫北农村，早已脱离了贫穷。地瓜叶在农村，现在是很寻常的东西了，但在那个缺吃的年代，很多家庭却要把它晒干存起来冬季当粮吃的，渡过了饥饿。后来随着经济发展和农村的富裕，地瓜叶几十年前就已经离开了人们的餐桌。我也是几十年没有吃过了，看到市场有卖地瓜叶的，便把它当成了稀罕物，我便买了一把，准备做地瓜叶馒头。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">现在我们知道，地瓜叶中含有丰富的维生素A、抗氧化物、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾、硒及必需氨基酸，能够为人体提供大量营养和微量元素，可以有效提高人体的免疫力。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">中医也认为地瓜叶味甘，性微凉，能够益气健脾、改善视力。地瓜叶中富含膳食纤维，能够润肠通便，改善肌肤。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">随着人们的口味越来越叼，追求田园乡野的味道盛行。因此，地瓜叶的营养价值也被广泛认可，地瓜叶各种吃法层出不穷：炒地瓜叶、拌地瓜叶、煎地瓜叶、蒸地瓜叶……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">地瓜叶之于现代人，多数人吃的是一种新奇，我吃的是一种乡恋和乡情！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">地瓜叶的做法的确不少，我还是留恋故乡那种纯净的生活，留恋家乡土灶台燃起的柴火味，留恋小时妈妈做的地瓜叶馒头味道……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>地瓜叶馒头制作并不复杂，下面我给大家介绍如何制作地瓜叶馒头：</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一、地瓜叶去梗洗净控水。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">二、控干水的地瓜叶切碎，放入适量食盐拌匀。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三、加入小麦粉，用温水化开的酵母粉将面粉和地瓜叶拌匀。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四、用手将拌匀的面粉和地瓜叶和成面团，然后开始等到面团醒发。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">五、面团醒发好后，揉面排气，做成长条状。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">六、将面胚下成均匀的剂子，再揉成馒头状。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">七、揉好馒头胚再醒发20分钟后，凉水上锅大火开蒸，冒汽再蒸25分钟即可。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我拿起刚出锅的地瓜叶馒头，咬一口蓬松、软糯，食之舌尖充满地瓜叶的清香，还是儿时的地瓜叶馒头的老味道！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我咀嚼着的老味道，那是家乡的味道，思乡之情便涌上心头：让我想起老家的庭院，那里是我成长快乐的家园 ；让我想起母亲思儿的眼神，愧疚现在不能侍奉母亲膝前；让我想起一众乡亲们，乡情乡音滋润着我……乡音无改鬓毛衰，我虽飘零在外 ，家乡永远存在我的心里。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>我吃着亲手做的地瓜叶馒头，品着家乡的味道，我飘零在外的心此时得到些许安慰，我便知足了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">振海修改于2021年11月5日</span></p>