<p class="ql-block"> 大同兔头是大同特色传统小吃之一，在古城内有一条小街，叫做帅府街。在这条街道两侧，经营着大大小小十几家餐馆，几乎都是主营兔头的，也是当地有名的“兔头一条街”。</p><p class="ql-block"> 我曾经在八、九十年代到过大同，当时对大同的印象并不好，人多车多，嘈杂繁乱，就像一个大集市。</p><p class="ql-block"> 印象最深的是走出火车站，在站前广场上有很多<span style="font-size:18px;">卖兔头的小摊，小火炉上炖着一锅兔头，咕嘟咕嘟地冒着热气，香味扑鼻，极其诱惑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>还有很多接站住宿的中年妇女，脸上抹着厚厚的粉底，画着浓妆，一边大声喊着＂住店了，住店了！＂，一边拉扯着下车的旅客。这是我多年前对大同的印象，一直没有忘记。</p><p class="ql-block"> 如今的大同，日新月异，到处高楼大厦，繁华似锦，插上了腾飞的翅膀！</p> <p class="ql-block"> 大同兔头能够成为人们餐桌上的美食，主要是七十年代初，为发展经济，大同市周边县城大量养殖兔子，当时兔肉用来出口，而兔头经过多年摸索加工制作，逐渐成为了当地的特色美食。 </p><p class="ql-block"> 大同兔头的制作各式各样，主要以香辣、麻辣为主。把兔头用姜葱蒜、辣椒、麻椒等多种调料浸泡入味后，加以焖煮，直至软烂，即可食用。</p> <p class="ql-block"> 对大同兔头向往以久，这次旅行我们不容错过。但因当晚刀削面和猪蹄吃太多，只好相约明日再一起享用。</p> <p class="ql-block"> 第二天中午，我们选择了当地一家有名的特色饭店就餐，全部是大同当地特色美食，香辣兔头、浑源凉粉、鸡蛋碰糕…</p> <p class="ql-block"> 香辣兔头，13元一个，稍贵。想想我们小时候养兔子，一只大兔子才卖三、四元钱。我迫不及待抓起一个，却不知怎么下口。本来就没多少肉，一口下去全是骨头。</p><p class="ql-block"> 集宁好友告诉大家，要将兔头一块块掰开吃。我们学着他的韩式吃法，边掰边啃，先腮肉、眼睛，再吃兔脑子，慢慢吮吸，细细品尝，味道香辣，意犹未尽。</p><p class="ql-block"> 最后吃的只剩下骨头渣渣了，啃完骨头，还不忘美美地吮一下油腻的手指头，喝一大口老白汾酒，真是回味无穷，美的很。兔头就酒，天长地久！</p><p class="ql-block"> 大同兔头，经典美食，名不虚传！</p> <p class="ql-block">浑源凉粉</p> <p class="ql-block">鸡蛋碰糕</p> <p class="ql-block">油炸糕</p>