小小餐桌天地宽杯盘碗筷显功夫——2021年湛江市“粤菜师傅”职业技能大赛侧记

寻味广州湾

“令人大开眼界，布置餐桌、摆放餐具，竟能给人带来如此美的享受！”观赏完选手近40分钟的表演，现场市民梁炳顺发出了由衷的赞叹。10月22日，2021年湛江市“粤菜师傅”职工职业技能大赛——全市烹饪及餐厅服务职业技能竞赛在新菉丰大酒楼举行。其中，餐厅服务职业技能竞赛尤为令人关注，“铺展台布、摆放餐具、讲解餐桌主题”的技能服务比拼，宛如美丽的盛宴，一次次征服了大赛评委和现场观众。大赛期间，在新菉丰大楼龙凤厅进行餐厅服务技能激烈的比拼，参赛选手各出奇招，一张张小圆桌，竟然布展得五彩缤纷，争奇斗艳，创意主题，新颖独特，幻想人类远大的生活空间，比如：五谷丰登、和谐家园、醉美湛江、红门喜宴、四世同堂等，教育群众珍惜食物来之不易，这需要餐企创作人员有很大的脑洞和想法。来自全市的多间餐馆，10名选手参赛，赛事规模近500人。本次大赛，以“助力粤菜师傅工程，擦亮海鲜美食之都”为主题，由湛江市总工会、湛江人力资源和社会保障局，湛江市饮食服务行业工会联合会、湛江市饮食服务业商会、湛江市烹饪行业协会等单位联合主办。 五谷丰登花白色台布，主体摆放金灿灿的稻穗，金黄色餐巾，银色花边瓷器，搭配尊贵高雅水晶玻璃杯具，营造丰收喜悦的场景，“金银满屋”的美丽心情。新菉丰大酒楼主创。 和谐家园坐在“蓝天白云”的桌椅，联想主题：海洋卫士，湛江特有的热带红树林生长在海岸的潮间带，固岸护堤，净化海水，守护着鱼虾蟹贝的家园。中国城酒店主创。 醉美湛江从外地来到湛江，看到雄伟的海湾大桥，蓝天、白云、大海、椰韵，令人心情舒畅，品尝中国独特的“北热带”暧水海鲜，终身难忘。园中园平乐酒店主创。 红门喜宴借用被誉为“红门”的调顺大桥为主创元素，搭配帆船、贝壳等海洋元素。打开红门，风调雨顺，迎接八方宾客，象征湛江的发展红红火火。园中园调顺酒店主创。 此外，御唐府推出“贺寿喜宴”“至尊龙凤宴”五谷丰登农家乐“，整体布展切合主题，突出地方特色。 金海酒店推出“四世同堂”“黄金中秋”“心灵旅行”，创意精彩，充分体现了“集各方之智”。 总结一下，得出几点启示，餐厅服务竞赛一般要达到四个方面的要求:一是要更好地展示、弘扬匠心精神，展示和谐主题;二是要用合适的文化符号更好地展示湛江饮食文化的内涵，利用“粤菜师傅“工程的契机，提升其在省内外的影响力；三是必须有新颖的创意、富有物色的器皿和餐具、紧凑的摆放、流畅的节奏；四也是最重要的一条，是必须有让人难以忘怀的餐前方式。