荠菜

Chuck

荠菜是一种很多人喜欢又营养价值很高的野菜。我自己曾经在美国找荠菜多年，功夫不负有心人，大概7年前的春天在一个社区路边草地里看到一小片荠菜，当时移了几棵到后院菜地，后来结了种子，每年会从地里自己长出来。再后来又有朋友给我不同荠菜种子。

种植时间：中秋或早春。

种植方法：把地翻好弄平，浇水让土稍微下沉后撒种子，然后再喷水，种子会随水流到表面土里，不需要埋土。

种子处理：听说当年的种子在冰箱里冷冻几天可以提高出苗速度。大家可以把一部分种子冷冻处理，和没冻的种子一起撒地里。

施肥方法：种之前把肥掺土里，出苗后不需要再加肥。

留种方法：等部分种子壳变黄，把整棵拔出来，去叶去根土，放室内阴干，不要阳光晒。

区分荠菜和蒲公英

1. 叶面，荠菜叶表面没有蒲公英那样光滑。荠菜叶表面可能会有绒毛。

2. 叶脉，荠菜叶脉不清晰不规则，基本看不到侧脉；蒲公英叶脉清晰边沿整齐，侧脉也非常清晰明显。

3. 叶形，荠菜和蒲公英都可能有椭圆形叶，长条形叶和三角边花叶。但是荠菜叶的三角形一般直角或大角在上面；蒲公英叶的三角形直角或大角在下面。

4. 质地，荠菜叶纤维少；蒲公英纤维多，特别是叶脉部分

5. 厚度，荠菜叶比蒲公英叶稍厚。

6. 味道，荠菜叶微甜；蒲公英味苦。

7. 花形，荠菜三毫米大小的白色十字花；蒲公英两三厘米大的黄花。

8. 种子，荠菜种子壳三角形，半毫米小的微红颜色种子；大家都知道蒲公英圆球，每个种子有小伞被风吹走。

蒲公英有很多近亲种类；荠菜比较少近亲种类，我知道的在北美只有碎米荠算是荠菜的近亲。碎米荠有多个变种，美东常见的应该是水田碎米荠。

碎米荠(Hairy bittercress)也叫野荠菜，也是可以吃的野菜，可以包饺子、凉拌或做蛋汤。碎米荠和荠菜一样营养丰富，同时有一定药性（甘，平）清热解毒，祛风除湿。

碎米荠和荠菜都是十字花科，都开小白花，但是种子形状差别很大。荠菜种子荚是三个对着的三角形，碎米荠种子荚是长筒型。碎米荠种子成熟后会自己炸开把种子向外散播。可能是因为碎米荠传播种子方式十分积极，碎米荠的花语是“热情”。

试着用菜园里的碎米荠洗净做鸡蛋汤，或用开水烫一下凉拌，味道都还不错，非常清香爽口。