<p class="ql-block">说到舌尖上的秋味儿，那定少不了正当季的螃蟹。此时的螃蟹肉肥鲜美，是各路食客不会放过的限定美味。</p><p class="ql-block">深谙烹饪之道中国人，在吃蟹上崇尚最朴素的方式——清蒸螃蟹。鲜甜都被锁在了蟹壳里，怎么也逃不出～</p> <p class="ql-block">今天和朋友们分享的是：</p> 梭子蟹炒年糕 <p class="ql-block">肥美蟹肉的甜味，年糕的香糯浓甜，加上酱汁的咸香，像一根细细的线，把前面所有味道串起来，入口浑然一体，随即又在舌尖的不同位置上各自安好。</p> <p class="ql-block">用 料 </p><p class="ql-block">梭子蟹 3只</p><p class="ql-block">年糕 1根</p><p class="ql-block">姜 2片</p><p class="ql-block">葱 2根</p><p class="ql-block">蒜 2瓣</p><p class="ql-block">料酒 2勺</p><p class="ql-block">生抽 3勺</p><p class="ql-block">淀粉 3勺</p><p class="ql-block">白胡椒粉 少许</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">做法：</p> <p class="ql-block">01. 梭子蟹去腮，用刀斩成小块。</p><p class="ql-block">注意：这里用的蟹是冻过的，解冻时不要完全化冻，能把蟹壳拆开的状态就行，冻住的蟹黄更容易固定！</p> <p class="ql-block">02. 淀粉和少量白胡椒粉混合，蟹块蘸上淀粉下锅煎一下，固定蟹黄。</p> <p class="ql-block">03. 把蟹盖放进锅里，锅里加少量水焖一下。蟹盖里还残留部分蟹黄，直接炒蟹黄容易散，蒸熟就固定在蟹盖里了。</p> <p class="ql-block">04. 年糕切薄片后，倒入烧开的热水泡2分钟。年糕就会变得软软哒。</p> <p class="ql-block">05. 姜切丝，蒜拍一下切小粒。锅热一会倒油，把姜蒜爆香以后把梭子蟹倒进锅里翻炒几下，再把年糕倒进锅里，翻拌一下。</p><p class="ql-block">倒生抽、料酒，继续翻炒，再加一汤勺水，收干汤汁。炒得年糕焦焦的～</p> <p class="ql-block">06. 撒一把葱花，翻拌一下就可以出锅啦～</p><p class="ql-block">把之前焖熟的蟹壳放在一起摆盘～梭子蟹炒年糕真的太好吃啦！</p>