<p class="ql-block">第四节课：《黄油蛋糕》《面包布丁》《酥皮蛋挞》《手指饼》</p> <p class="ql-block">黄油蛋糕：低筋粉250克，黄油200克，糖200克，泡打粉5克，鸡蛋200克</p> <p class="ql-block">1.黄油、糖一起打发，分次加入蛋液，每加一次都要打到发。</p><p class="ql-block">2.低筋粉、泡打粉过筛，加入到1里面，轻轻搅拌均匀，不见干粉即可。</p><p class="ql-block">3入模具，烤：上下火190°烤20′左右</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">出炉的模样</p> <p class="ql-block">黄油蛋糕的切面</p> <p class="ql-block">面包布丁：切片面包，牛奶500克，鸡蛋4个，糖62.5克</p> <p class="ql-block">布丁用烤碗</p> <p class="ql-block">加入葡萄干</p> <p class="ql-block">加入面包丁</p> <p class="ql-block">牛奶、糖、蛋一起搅拌到糖融化，然后倒入烤碗里</p> <p class="ql-block">烤盘里加入热水，进入烤箱（水浴法）烤上下火190°20分′左右，烤至表面上色</p> <p class="ql-block">香香甜甜糯糯，表面金黄色的面包布丁</p> <p class="ql-block">酥皮蛋挞：1.中筋粉300克，黄油20克，全蛋液20克，盐2克，起酥油220克，水160克</p><p class="ql-block">2.蛋挞液：牛奶250克，鲜奶油80克，蛋黄6只，水50克，糖80克</p> <p class="ql-block">用黄油做起酥油的做法</p> <p class="ql-block">面粉、油、蛋、盐、水和成面团醒发一下，包入油酥</p> <p class="ql-block">擀开</p> <p class="ql-block">擀开，三折，要三次</p> <p class="ql-block">最后一次是一折四（就像叠被子一样）</p> <p class="ql-block">擀成长方形，用模具压面胚，放入塔模</p> <p class="ql-block">加入蛋挞液，烤上下火200°20′左右</p> <p class="ql-block">出炉的蛋挞</p> <p class="ql-block">酥皮松脆，蛋液嫩滑。</p> <p class="ql-block">手指饼 1.砂糖100克，蛋黄18只。</p><p class="ql-block">2.砂糖166克，蛋清180克，低筋粉330克</p> <p class="ql-block">蛋黄加糖打发，蛋清加糖打发。取三分之一打发好的蛋清拌入蛋黄糊里轻轻的拌匀，加入过筛的低筋粉拌匀，然后再加入剩下的三分之二打发好的蛋清里拌匀</p> <p class="ql-block">装入裱花袋，裱成手指形状，烤上火200°下火180°12′左右</p> <p class="ql-block">蛋糕的香味，奶油的软绵，口感很丰富</p> <p class="ql-block">这节课增加了《酥皮蛋挞》《手指饼》补上中秋放假的上课内容</p>