烹饪与写作，__闲谈我的退休生活

龙友吉祥_2024

" 民与食为天 " 是咱老祖宗留给后人的谆谆教诲。 自盘古开天辟地，从茹毛饮血到刀耕火种，历经几千年至今的现代农业，无不彰显这一朴素的道理。 烹饪与写作很搭，前者是吃的学问，是物质第一性的表象；后者是精神求索，是第二性的要素。 所以前者是人类生存之必须，后者则是为了让人类活的更美好。 我是生在新中国，长在红旗下的五零后，正在身体发育时期，便亲历了上世纪六十年代初，三年自然灾害所带来的厄运。 饥饿之人的感受非文字所能表达，因此任何文字的诱惑和反作用力都比不上一只馍的吸引…… 改革开放后的中国如沐春风，走出国门的人腰围日渐鼓了起来，于是二十年后，昔日罕见的 " 三高一硬 " 似乎又成为谈之色变的健康杀手。 新千年之初，除少数边远山区外，生活在各线城市里的人们在吃饱后，又向着吃好进军，于是各地美食、小吃干脆来了个全国性大串联，于是城市里的地方餐馆如雨后春笋，令人目不暇接…… 随着人口流动的理性回归，一些带有明显地域色彩的吃食儿也没了市场，唯有根植于国人心中的 " 四大菜系 " 历久弥香，仍在餐饮业独领风骚。 " 四大菜系 " 中，鲁菜是北方菜系的总代表，其特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。 曾记得美食界有一副对联：川辣鲁爆北方情，鱼游虾跳蟹横行。就是对 " 四大菜系 " 最精典的概括。 鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、烧、拔丝，尤其是爆更为世人称道，因为爆又分为油爆、酱爆、莞爆、葱爆、汤爆、火爆等。 我的老家是山东人，母亲又是善于烹调家乡菜的主妇，所以从小便对鲁菜耳濡目染，情有独钟。 我在北京生活了近七十年，生于斯、长于斯的我对京城的鲁菜馆可以说是如数家珍，当年位于珠市口西北侧的《丰泽园》、西四的《同和居》、翠微路的《惠丰堂》和王府井大街的《萃华楼》等，都是我最爱光顾的地方。 曾几何时，因工作、事业奔忙很少在家中吃饭，如今退休后颐养天年，正好大展身手，也让妻子及亲人品尝一下我家传的鲁菜手艺。 这是我炒的葱爆羊肉，应该算是自己比较拿手的一道鲁菜。 具体做法是： 1、买四两羊腿肉，去筋膜后竖切成片，用生抽、料酒、姜粉煨制半小时后待用； 2、山东章丘大葱若干切成滚刀段； 3、热锅凉油大火烧旺热后放入羊肉爆炒，其间点几滴明醋除膻提鲜，再放入少许酱油、鸡精（含盐），适时放入大葱翻炒即可出锅，大葱既可助味又可收敛汤汁，一举两得。 葱香、肉香、酱香，三香搭配，相得益彰，爆羊肉时的火候最关键！ 这是酱爆八爪鱼。 这是火爆三样。 这是油爆鱿鱼须。 这是鼓椒煸炒肥肠。 这是葱烧木耳。 这是我做的其它家常菜。 装菜的搪瓷盘子是上世纪五十年代的产品，也是母亲用过传下来的，盘子的色调很庄重并能衬托出菜品的形态与美感，符合鲁菜容器的礼仪标准，故被我一直珍藏下来。 烹饪是饮食文化中的一门学问，从简单的食材到最后成为 " 色香味 " 俱佳的菜品，无不浸透着人们对美好生活的追求与向往。 所以不断学习和提高鲁菜的烹饪技法，让家庭餐桌充满乐趣，也成为我退休后的爱好和享受。 青少年时期，由于受普希金诗集和大量中外文学名著的影响，我迷上了诗歌与文学创作。 从二十岁创作第一首诗开始至退休前的四十年间，我在工作之余大约写了三百多首诗，自费出版了个人诗集《泉》，创作了三个短篇小说，还成为五部电视的编剧。 1985年1月8日，由八一电影制片厂特型演员柴云清与我合作编剧、山东电视台拍摄的电视剧《公仆》，在中央电视台一套节目播出后，在国内引起轰动。 这是文革结束后，首次突破国内重大政治历史题材禁区，第一部反映周恩来总理住院手术后，仍心系党和国家大业和天下苍生的影视作品，具有一定的历史意义。（该剧获得山东电视台第二届电视剧优秀作品奖） 八十年代末，在北京电视台举办的首届职工电视剧展播期间，由我编剧的《工会主席的星期天》在参播的十几部作品中脱颖而出，最终获得优秀奖。 九十年代初，在北京电视台专业老师的指导、帮助下，我编导的专题片《中央电视塔的建设者》在北京电视台播出后，也受到业内专家的肯定。 可以说30~40岁这十年，是我业余创作的高峰期，后来由于职务变动，行政事物性工作冗杂，除了还能忙里偷闲写点小诗外，其它形式的创作就中断了。 2008年退休后，我就参加了 " 龙之队 " ，这是由一些老同事、老同学自发组成的旅游团队，巧的是大部分队员都是52年出生的，生肖属龙，因此 " 龙行天下 " 就成了团队的理念与旗帜。 十几年间，" 龙之队 " 的足迹不仅踏遍神州大地，还多次走出国门，领略世界各地的多彩风光。 2011年起，经 " 龙之队 " 的几名骨干成员商议，决定创办一本属于自己团队的杂志，用以记录我们丰富多彩的退休生活，最后大家一致决定用《春华秋实》做为刊名。 自费出版刊物绝不是一件容易的事，虽不对外销售，不需要书号和审查，但稿源的数量和质量却成了最大的问题。 当时 " 龙之队 " 的参予成员最多也就四十人上下，而每次出行时的人数却在4~20多人不等，有感而发本是人之常态，但引而不发或根本无法表达出来，确是实情。 于是这刊纯属自娱自乐的《春华秋实》杂志，在众小编坚持五年、创办五期后，终因多种原因而放弃。 有幸做为《春华秋实》杂志的策划人之一，在众位老友的努力下，成就我在有限的生命中，过了一把编辑瘾，怎么说呢？值得！但是从组稿、审稿、改稿到校对、再最终定稿付印，当个文字编辑也真不容易！ 2015年，美篇平台上线，似乎给了我追寻文学爱好的最好机会。 文字、图片、视频及背景音乐的综合表现力，带给我一个全新的展示平台，于是我沉浸其中，利用曾经拥有的写作和编导能力，用美篇来表达自己对生活的念想，平民百姓的故事和行走在人间烟火中的朴素人生。 我认真的创作每一篇作品，并把自己的思考与情感投入其中，力求文风朴实、格调清新、文字形象生动。 当前，适合大众阅读的快餐文化平台（包括美篇），其休闲、娱乐和点击量似乎成为时尚，但从更深层面讲，我认为逐渐提高美篇的文学和艺术属性，才是其发展壮大的本源和根基。 唯愿有生之年，与广大美友共同努力，让美篇越办越好，成为弘扬民族文化的重要阵地。 烹饪和写作，就像退休生活中的两根拐杖，支撑着我步入古稀之年，而物质与精神上的享受，又能让我每一天都充实、愉悦起来，这应该是件很幸福的事儿…… 谢谢您的阅读！ 龙友吉祥2021年10月下旬，于北京西郊五棵松。