<p class="ql-block"> 2021年，整个长安城的人都丢了秋天，这座城市一夜之间就入了冬，仿佛日子不用虚度，就已没有了。</p><p class="ql-block"> 曾经看到一句话，“日子有毒，且没有解药，但止痛片很多，比如音乐、文字、风景和故人”，而于我，最好的止痛片从来莫过于美食。阴雨连绵冷手冷脚的日子里，寻一处暖胃暖心的好去处真是十分必要的必。</p><p class="ql-block"> 周末，陕菜研究学者朱立挺老师忽然发来邀约，邀我同去吃一家新开的京味涮锅，真有瞌睡遇到了枕头的开心，当然这开心还有很大一部分原因是因为与朱老师虽同在一座城市，一南一北，<span style="font-size:18px;">一直只是微信神交，两</span>年都已未曾谋面了。</p><p class="ql-block"> 收到的约会地点居然就在家门口——未央区凤城三路中登大厦二楼的铜香楼，什么时候身边新开了这么一家居然让大师都来打卡的京味涮锅，而我这个一直自诩吃货却完全不知，真是惭愧惭愧了。</p> <p class="ql-block"> 中登大厦二楼电梯出来，大青砖，正正的中国红、暖黄的宫灯......浓浓的老北京味道扑面而来，让人瞬间就有了京味京韵的沉浸式感受。</p> <p class="ql-block"> 本以为自己已是提前赴约了，结果朱老师与他的好友们早已到了，一番介绍下来，业余吃货瞬间星星眼景仰了，都是陕菜界的扛把子：马建军大师、师永虹大师、李水亮大师......还有传承非遗文化坚持土法做酱油的干练英气的阿坡酱油董事长杜总、年轻的朱秀英梆梆肉第四代传人白总、剪纸大师栾旭初老师......连西安电视台的美女主播楚儿也被吸引来了。与这些平时只在媒体上看到的人一起就餐，于我是生平第一遭，这顿饭的仪式感瞬间也就满满了。</p> <p class="ql-block"> 等待主人准备桌席的空档，四处走走看看这古意盎然的厅堂。</p><p class="ql-block"> 首先被震撼到的就是门口正在缓缓转动着的大石磨正在散发出浓郁的香味，万万没有想到店里用的芝麻酱居然是这样货真价实、眼见着被现磨出来的。芝麻酱从来都是涮锅的灵魂，光这份实实在在的用心就让人对即将要享用的美食充满了期待。</p> <p class="ql-block"> 全玻璃通透的操作间，所有菜品的准备过程全面受控，看着都有了十二分的放心</p> <p class="ql-block"> 偌大的调味台，各种自助料碗的备料种类齐全且新鲜，香油是瓶装的，很方便肆意加取，不像有些店里，香油盆只给个小小的勺，让人一直舀到尴尬😂.......，店家这样的豪横大气，应该也是来于自家门口大石磨给的底气😄。</p> <p class="ql-block"> 调味台上也摆放有店家调制好的传统秘制料碗（主料应是芝麻酱、韭菜花、豆腐乳）正在以笑脸的模样等待食客的拿取，我是必然会选这样的传统料碗的，因为作为一个热爱涮锅的资深吃货，一直觉得涮锅吃的其实就是那一口纯纯粹粹的鲜香。</p> <p class="ql-block">传统铜锅、农夫山泉水做清汤</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">包间是单人小单锅，锅子是更有老北京风味的珐琅铜锅</p> <p class="ql-block">一会功夫到了饭点，食客已是越来越多</p> <p class="ql-block"> 大咖们已落座，我也终于可以开动了，大冷的天，看到这样红红火火的活色生香，简直是人间幸福</p> <p class="ql-block"> 说到涮锅，灵魂当然是肉，铜香楼的老板张哥，执着餐饮近三十年，对食材的讲究近乎严苛，在铜香楼的涮锅旁摆放的羊肉只有内蒙呼伦贝尔草原的绵羊、宁夏盐池的滩羊与陕北的地椒羊。</p> <p class="ql-block"> 各种肉一盘盘流水一样上上来，……量都很大，鲜、嫩、香……真真没有一样不好吃，都是小时候吃肉的那种香。尤其手切的羊肉居然真能做到立盘不掉，红酒雪花牛腱也是独特又好吃……</p> <p class="ql-block">上份鱼，造型是杠杠的好看</p> <p class="ql-block">就连菌类、蔬菜的摆盘也颇为讲究</p> <p class="ql-block"> 虽然三国时代《魏书》中已有铜锅煮肉的记载，但我们大多还是把涮锅的起源归功了忽必烈。既然涮锅的起源就是行军路上的一泓泉水，尽管店里为满足每一位食客，还贴心准备了酸菜锅、麻辣锅、鸳鸯锅，我们依然选择了最传统的泉水锅，就像曾经让我每次观看都饱受折磨的《舌尖上的中国》中最经典的解说词说的：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式......，纯粹的泉水锅才是检验纯正新鲜食材的最好方式。大片的肉，鲜灵灵的菜蔬在滚沸的农夫山泉水中走一滚，蘸着秘制调料，入口即化的鲜香真让人满足到叹息。</p> <p class="ql-block"> 特别要提的是他家的面点也是真心好吃，尤其韭菜盒子，皮薄馅大，皮酥软，馅料又鲜又香，记着一定一定要吃</p> <p class="ql-block"> 还有酸甜度正正好的杏皮茶，与涮锅搭配真真是绝绝子，也千万别忘记了</p> <p class="ql-block"> 都说，这世界上没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿……沸腾的锅子，应是这世上最包容的所在，大片羊肉、大片雪花牛肉、大片毛肚、虾滑、青菜、土豆片……只要你能想到的食材，放进去，白水翻滚之间，你的世界哪里还有什么烦恼</p> <p class="ql-block"> 看看丸子美女与张哥家的帅儿子小张哥（铜香楼运营总监）的“牛二➕京味涮锅”场面，这样“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的酣畅，就说你喜欢不喜欢？!</p> <p class="ql-block"> 这冷冷的日子里，要不要一起去铜香楼吃个纯正京味涮锅？吃到酣畅淋漓，吃到心里暖乎乎……</p><p class="ql-block"> 若是去了，你们找张哥就对了（029-89291060）</p>