凤凰山茶树茶山

尤山玩水

凤凰山地处潮州潮安区东北部，平均海拔600米以上，境内由数量众多的大小山峰和山丘组成，有三大高山：一、凤鸟髻，粤东第二高峰，海拔1497.8米；二、乌岽山，海拔1391米；三、大质山。凤凰镇山地辽阔，面积231平方公里，人口4万多人，现有茶叶种植面积7万多亩，年产茶叶1000多万斤，年产值10亿元以上。 喝茶，随着经济发展，人们交流广泛，喝茶越来越讲究，赋予各种情意。有讲究礼仪，待客之道的，潮汕地区尤甚；有讲究艺术，茶道的，特别是国外如日本，尤盛，潮州工夫茶，是中国茶道的“活化石”，别具一格；有讲究情景情调的，饮茶环境清幽、高雅，或有歌乐，也有选环境不错的野外，三二友人，或茶客，或情侣；更多的是节日喜庆，或有重要活动，邻里、家人、宾客饭菜足后，喝茶助消化、助欢乐。 茶圣——陆羽陆羽，字鸿渐，复州竟陵人，道号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”，是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他一生嗜茶，精于茶道，著写了世界上第一部茶叶专著——《茶经》。 萝卜、白菜，各有所爱，对事对人对物也如此。茶，现已被奉为世界三大饮料之一，茶又为国饮，且有保健之功效，因而饮茶受人喜欢。喜欢不同，茶意就有多种：第一、不茶不茶就是根本不喝茶。第二、厌茶虽能喝，但是不喜欢喝茶。不喜欢喝茶的人较多为习惯了可乐等饮料的年轻人，茶对他们而言没有刺激的味道，又需要时间来泡，自然不受欢迎。第三、惰茶会喝，也不讨厌喝，但是却懒于花时间坐下来泡壶茶喝。茶可清心，心不清静，哪还有时间来喝茶。第四、隐茶会喝，也爱喝，却吝啬，只愿自己躲着独自享受的人。正所谓：独乐乐不如众乐乐，有了好东西大家一起分享才最是快乐。第五、商茶会喝又爱喝，不会喝爱钱，却只在有利可图的时候才拿出好茶与人喝。第六、美茶此处之“美”非“好茶”，而是美人。只为那流水茶盘前秀色可餐的茶艺师而消费的茶。注意，非喝茶，乃为消费茶。第七、醒茶通过喝茶来提神醒脑。第八、饭茶就是喝茶可以帮助消化食物，增进食欲。第九、情茶就是在某种特定情况下，有朋自远方来、情人约会、喜庆等等的喝茶。第十、晨茶晨起空腹喝茶，一种是为去食淤积助消化，另一种是对茶的痴爱。 喝茶与喝水不同，喝茶是一种慢生活，喝水是保生。喝水直接作用于身体，不养心。茶水也是水，树叶泡过的水而已，但此水不是彼水，可以清心了。喝茶要有个歇处，是要有闲时间的，是要工夫、经验的，因而是一种慢生活。不是说喝就能像喝可乐那样扭开盖子立马可得的，要有个过程，要等一等。喝茶的过程就像一个仪式，必须慢下来，心急喝不得热茶。有事情去找人，飞身赶到，人家说坐下来喝杯茶再说，那个意思是让你安了心，才好说事。喝茶讲究环境：雅致茶舍、商铺，家里阳台上、老树下、花园里……在路上奔波着的人是不喝茶的。以前人力车夫喝的大碗茶，那是解渴的，用的都是草药，薄荷般清凉。茶很慢。更讲究的人还要选水，并非什么水都泡得了茶的，古人为了喝茶而远足去找水的不是没有。水沸，泡茶，茶叶慢慢地散开，叶瓣一片片张开，像向下伸展的树。要等到茶色出来，水稍凉，品一口，而不是一口喝光。“品”字有三个口。更慢的是，一杯两杯茶喝下去，身体没什么反应，舌尖上有点味道而已。什么道?非常道，说不出来，品吧。也许你的面色看上去很红润，那也说不上是否与喝茶有关，大多数天天喝茶的人，脸色看上去也只是正常，天天喝水也是这个样子。为什么说喝茶是文化，不说喝水是文化?茶不是用来解渴的，而是用以清心的。清心是很玄妙的事，无法衡量，你觉得清就是清，别人觉得你没清，你也说不清，清心是说不清楚的事。茶很具体，叶子、水、火、茶杯、舌头……心很玄乎，“羚羊挂角，无迹可寻”。茶叶、水是形而下的，大地般自然、原始。茶是形而上的，道法自然，天人合一，清心寡欲。茶树叶和水泡出来的诗意，或是遇见好茶一杯下去，意味深长，令人超然物外，更似神仙般，久久不能忘怀。喝茶是生活、把玩，是享受。品茶，再品茶；最好的茶泡出来没有多少颜色，看着是清水，喝起来有味道，这是茶的最高境界。更有甚者，喝茶过程可以悟道，思想得以升华，因而常有说“茶禅一味”，喝水哪能比。日本人对茶诚惶诚恐，讲究升华为茶道，喝茶就成了对真理的追求，所以日本的茶道看上去，总是嫌做作。喝茶讲的是人皆可以清心，属精神层次，喝水讲的是身体的物质需要，是物质层次。 喝茶的层次第一、学茶谓之茶卒，学习喝茶的真境界。曾有人说在茶的面前自己永远都是学生，并非茶叶有何高深难懂之处，而是喝茶乃“喝在茶外”，就如佛家公案中的“吃茶去”一般。第二、爱茶谓之茶徒，着重于追求茶的情趣者。看茶汤、闻茶香、品茶味，产地、年代、茶品特色都能一一讲解者。第三、嗜茶谓之茶客，沉迷于茶的真味者。不寻茶的出处、来源、年份，只为喝到自己心中真正的茶。第四、耽茶又谓茶豪，以实际行动来体会茶的真境界者。第五、暴茶谓之茶狂，只求修炼茶道者。这一阶段有些走火入魔的感觉了，一不小心便是陷入了“痴、贪”之中。第六、长茶谓之茶仙，谙熟茶道已得三昧者。就如《茶道极意》中：夫茶者，在心不在术，在术不在心。心术两无，便显一味，是为茶之妙道。第七、惜茶谓之茶贤，珍惜茶又珍惜人情者。人生一世，有所得亦有所失，珍惜人情者也即珍惜当下。第八、痴茶谓之茶痴，对茶的爱到痴迷，一天早、午、晚，无论何时都爱喝，无喝茶感觉身体不舒服。第九、乐茶谓之茶圣，已经达到喝茶也罢，不喝也罢，对茶当前，悠然自得者。第十、观茶谓之茶宗，见茶即乐，不必再喝。第十一、废茶谓之茶极，这个境界可以因茶而抵达另一个境界者也。 茶韵茶香窗风禅意 茶道古韵深，品茶好温馨。茶中韵味出，杯间故事长。清香润心脾，空闲话古今。 一壶茶，满室清香。一窗风，丝竹轻响。一夜雨，洗润荷塘。一溪云，水色天光。一张琴，音声悠扬。一轮月，映在矮墙。一花影，烙印心上。一幅画，有味境界。一席话，古今清欢！ 茶韵之味，沁人心脾；丝竹之音，飘飘渺渺；洗尽疲惫，溶解焦虑；滋养性灵，舒心爽志；陶然忘忧，乐而忘返…… 凤凰山老茶树 凤凰山仅存茶龄最长的“大庵宋种”，是乌岽中心岃“老宋茶”(1928年枯死)的“有性株系”后代，故名“宋种”，树龄约300多年。(出自凤凰镇人民政府主编的《中国凤凰单丛茶图谱》P17) 雨后大质山 2021年采茶季，航拍乌岽山公路大坪路段采茶的、买茶的车流。 图片：除注明外，余由尤山玩水手机拍照文字：尤山玩水编撰