留住儿时的味道

王永宏

每年到夏天中伏，就想起了故乡菜地结出的西红柿。个大汁水足，味道甜美。现在大棚菜乱了四季，到冬天买的西红柿味道就差远了。妻子每年到这时候就要开车到山里购买农家的西红柿。回来后做传统的西红柿罐头。以备冬天里吃。

购买山里的农家肥种的西红柿，味道特别好吃。只是外表并不好看，有一个大疤，颜色暗红。

回家后洗净，用刀轻轻切一个十字刀口。

上锅蒸三到五分钟。拿出来去皮。

根据个人爱好，切成条、块都可以。

喜欢吃辣子的再配上辣子条。

备好罐头瓶。网上有卖的，一般350～500克的比较合适。太大了一次打开吃不完。也可以把平常吃了醪糟等其它食品罐头瓶保存到现在用，只要是有密封圈的瓶盖都行。

装好西红柿条上锅蒸。

蒸时别忘了把盖子也放到锅里一块蒸，根据瓶子大小蒸二十到三十分钟。

蒸好后不要拿出来，在锅里盖上盖子，取出旋紧盖子。口朝下放着，一直放凉，这样不跑气。整过过程用干净抹布，以防烫手。

放凉后西红柿罐头就做好了，自己制作的没有防腐剂、添加剂，就是高温杀毒，可以保存到第二年夏天不坏。放在一个小纸箱就行，不需要放冰箱。

到了冬天就可以吃到新鲜味美的西红柿。可以做西红柿鸡蛋面，西红柿鸡蛋汤等你喜欢的美食。