这个芒果千层蛋糕有点特别，用椰子油取代黄油，面糊搅拌方式有别于人家，用0卡路里的零卡糖代替白砂糖，让高血糖、肥胖者有吃蛋糕的机会，让爱美美眉能无负担地吃蛋糕。<br>一口下去，浓浓的芒果味、奶香味、淡淡的椰香味、丰富的层次感、香甜软糯丝滑。 准备用零卡糖来做一个芒果千层，给高血糖、肥胖者有吃蛋糕的机会 <p class="ql-block">一、用料 </p><p class="ql-block">1饼皮 （下厨房8吋）（开心6吋）</p><p class="ql-block">低筋面粉 11 66克</p><p class="ql-block">鲜牛奶 380克 230克</p><p class="ql-block">玉米淀粉 20克 （糯米粉）18克</p><p class="ql-block">零卡糖 40克 （白糖）20克</p><p class="ql-block">鸡蛋 3个 150克 2个 100克</p><p class="ql-block">椰子油 20克（动物黄油）23克</p><p class="ql-block">食盐 0 克 1克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、馅料 </p><p class="ql-block">安佳奶油 450克 300克</p><p class="ql-block">零卡糖 45克（炼乳） 21克</p><p class="ql-block">芒果肉 800克 500克</p> <p class="ql-block">饼皮所需材料</p><p class="ql-block">低筋面粉110克、牛奶380克、玉米淀粉20克、零卡糖40克、椰子油20克，</p> 饼皮材料分成二组搅拌！<br>牛奶、低粉、淀粉一组 <div> 鸡蛋、零卡糖、椰子油一组</div> 蛋中加入零卡糖，用蛋刷打到糖粉充分溶解为止 椰子油微波50秒可溶化（没有椰子油用其它油也可以，只是少了椰子的香味） 将椰子油分次加入蛋液中打匀，使蛋液与椰子油充分乳化 另起一容器，加入牛奶，筛入低粉与淀粉，依戚风蛋糕搅拌面糊的方式一字形搅拌面粉（千万不要打圆圈搅拌，不然易出现面粉团颗粒） 用这种牛奶+面粉的方式混合面糊，比面糊加入蛋黄糊中方便省力很多，看面糊中几乎见不到面粉颗粒。<div>很多人都选用鸡蛋+糖+面粉的方式来搅拌，以至面粉很粘稠，很难搅拌均匀，不妨试试这样的方式<br></div> 将蛋液加入牛奶面粉液混合搅拌均匀 面糊中少见面粉颗粒，再用筛过滤3--4遍，使面糊更细腻 过滤好面糊，倒入小口的量杯中，方便倒出。准备烙饼皮 小火（600瓦）加热锅，取1勺面糊液倒入班戟锅，也可以用平底不粘锅，晃动锅，使面糊均匀平铺锅底。新手开始烙饼皮会厚一点，没关系，熟练了就能烙薄饼皮 也可以把面糊锅里过一边，再倒出，这种饼皮边缘不整齐，需要用长的牙签把它剔出去边角料 至出现大小不等鼓泡，用牙签轻挑饼边，即剥离开即可。<br>可以用刮刀分离边缘，也可以用牙签顺边挑一圈， 操作台上辅层硅胶擀面布，倒扣出饼皮，也可以放在保鲜膜冷却<br><br> 一个配方可烙8寸18张饼皮。 饼皮冷却后可叠加在一起，盖上保鲜膜防止水分蒸发变干 芒果选用了肉比较厚实的凯特芒果，这种芒果也比较甜。芒果去皮切薄片，尽量切薄一点，这样造型才好看。 奶油加零卡糖打发，打奶油时，还是打得硬一点比较好，如果太软，切蛋糕时常常会不成形，奶油会被挤压出来 把最厚的那张饼皮垫底，留最漂亮的一张辅面上。一张饼皮一层奶油叠加 三张或四张饼皮后辅一层芒果片，一定要整个饼皮都辅满芒果片，这样蛋糕的切面才漂亮（通常都将芒果切丁，这样凹凸不平之间势必会用大量奶油垫平，导致层次间分隔不均匀，个人还是喜欢切片） 芒果上再抹一层薄薄的奶油，再放一层饼皮和一层奶油。三张或四张饼皮后再放一层满满的芒果。芒果上再抹一层薄薄的奶油，如此不断重复，中间至少三层芒果，最上面至少要有三层饼皮。 边缘是毛边状的，可用抹刀清理一下，盖上保鲜膜冰箱冷藏30分钟定型。完工 如果喜欢吃奶油可以把奶油层涂厚一点，漂亮吧？<br>切一块尝尝，浓浓的芒果味，淡淡的椰香味，香甜软糯丝滑 小贴士<br>1、这是一个低卡路里版的芒果千层蛋糕，步骤配方有别于其他千层蛋糕，浓浓的椰香味奶香味特明显。新手跟学，成功百分百。<br>2、奶油打发到出现硬的小尖状态，打发太软，切蛋糕时奶油会被挤压出来，甚至一塌糊涂。<br>3、做好的蛋糕请放冰箱冷藏，2-3天内吃完。