冬季食品安全小预警

红五星幼儿园

进入冬季，是各类聚餐活动和群众饮食进补的高峰季节，同时，也是群体性食物中毒和各种食源性疾病的高发季节。为此红五星幼儿园发布了冬季食品安全小预警美篇，提醒全体师生及家长增强食品安全意识，确保饮食安全。 一、预防细菌性食物中毒 　　良好的冬季供暖状况，为细菌的滋生提供了适宜的温度条件，易发生细菌性食物中毒事件，提醒大家不要放松警惕。 （一）食品采购应注意事项　　　　1.购买定型包装食品时要注意食品外包装上是否有“QS”标识、产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、保存条件等信息，包装表面是否整齐光洁、有无破损。凡真空包装食品出现漏气、胀袋等现象的，罐头出现鼓盖、胖听的，干货、调味品出现霉变、生虫的不要购买和食用。　2.购买散装食品时，要注意选择盛放食品容器的显著位置或隔离罩上有标签标注的食品，同时注意查看生产日期、保质期和生产单位等，建议不要购买没有任何包装标识的散装食品。　　3.购买豆制品、熟肉食品等应选择有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产经营单位，不要到不符合卫生条件的食品流动摊点去购买。不买未经动检部门检疫的肉类制品和死因不明的畜、禽、水产动物及制品。　4.购买进口冷链食品和进口水果时，要注意查看该进口食品是否是通过正规渠道进货，是否具有进口冷链食品监管仓区出具的出库证明、核酸检测合格证明、进口冷链食品安全追溯码。5.购买食品、餐饮消费时要索要发票等购物或者消费凭证，以防出现问题后可作为申诉、举报、维权的依据。　　 （二）外出聚餐应注意1.消费者外出聚餐时应选择卫生状况较好、具有有效《餐饮服务许可证》、食品安全信誉等级达标的餐饮单位消费。2.用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异味；尽量少吃或不吃生食水产品、海产品。 （三）家庭聚餐应注意事项　　1.购买的食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品安全质量。食品应当烧熟煮透，食品中心温度在70度以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒，所用工具与其它食物用具分开。2.存放和加工食品时，注意生熟分开。熟食品存放冰箱时，尽量用保鲜膜包装，存放时做到上熟下生。厨房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要尽可能做到生熟分开，不可混用。 （四）户外出游及就餐应注意事项　 有毒植物广泛存在于自然界中，许多有毒植物的根茎、叶、果实、种子都含植物毒素。十月是蓖麻成熟的季节，蓖麻子是蓖麻的果实，微甜、带苦涩味，其味类似南瓜籽，蓖麻子中含蓖麻毒蛋白及蓖麻碱，特别是前者，可引起中毒。4~7岁小儿服蓖麻子2~7粒可引起中毒、致死。成人20粒可致死。户外出游时不可随便采摘野生植物花瓣、植株、根茎及果实烹饪食用，一旦误食发生中毒，催吐是最常用的自我急救方法，应立即进行。凡食用过同样植物的同行人员，无论是否发病，均应立即到医院进行检查。 二、预防饮用自制泡酒中毒 　　消费者要慎买散装白酒，索取票据，科学制饮泡酒，饮酒后若出现身体不适，须及时就诊。若发现白酒生产经营违法违规行为，及时拨打“12315”进行投诉举报。 三、谨慎食用冬季药膳 含有毒性药材加工的药膳，若加工食用方法不当，极易引起食物中毒，特别是草乌、附子等毒性较强的中药材，国务院已将其列入《医疗用毒性药品管理办法》进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用草乌，不得擅自加工食用草乌、附子等毒性中药材。严禁餐饮经营单位、学校食堂（含托幼机构）、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐等加工食用草乌、附子等毒性中药材。严禁任何单位和个人出售以草乌、附子等为原料的食品。严禁聚众或集体食用加有草乌、附子等毒性药物原料自行配制的药酒及其它食品。　　 四、预防腌制类食品中毒 　　腌制类食品加工过程中会加入很多盐，在腌制发酵过程中容易产生如亚硝酸盐等有害有毒物质而引起中毒。酱菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加，14天至20天其含量到达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失，腌制时间在一个月以上的咸菜和酸菜，总体上才是安全的。 五、安全食用火锅 　　秋冬季来临，火锅成为广受消费者欢迎的餐饮方式之一。吃火锅时要坚持生熟分离、防止交叉污染；每次添加汤汁后要待再次煮沸后再继续煮食；要注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。慎用海鲜产品、四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒的发生。　　 （一）预防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、芸豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种毒素。如果加热不彻底，尚有毒素留存，就会中毒。家庭食用四季豆要充分加热，彻底炒熟，四季豆由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿，没有豆腥味后方能食用。学校食堂、集体食堂不得加工食用四季豆。　　 （二）预防马铃薯中毒。马铃薯（洋芋、土豆），中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，烹调时不易去除或使之破坏。一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。若加工食用发芽的马铃薯，食用时应削掉生芽的部位，将削好的马铃薯放于冷水中浸泡半小时以上，使残余毒素溶于水。对生芽过多或皮肉已青紫者，不能再食用。下锅炒马铃薯时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。