<p class="ql-block">后村佳酿纯粮酿造，原料有大麦，小麦，高粱，碗豆，大米，经过传统工艺酿造而成：一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。 </p><p class="ql-block">酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。据考古出土的酿酒器具表明，远古时代便存在酿酒行业，普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。</p><p class="ql-block">酿白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、豌豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。酒精含量一般在50度以上。</p><p class="ql-block">食用方法：小酌怡情，大饮伤身。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">每年寒露霜降时节，妈妈准备好了农家有机肥种下大麦，小麦，次年芒种前收割，在脱粒机的嗡嗡转声中从麦穗的包壳中脱壳而出，成为酿酒的原材料之二。</p> <p class="ql-block">高粱在成熟后，在薅锄囗上从高粱穗上脱粒，在簸萁的上下扇动中，把皮皮随风而去，留下高梁米粒。</p> <p class="ql-block">豌豆，成熟后在连夹的拍打下和蒗筛的筛动中和糠皮分离，后在风扇扇动中留下豌豆颗粒。</p> <p class="ql-block">五月端午节前后，用麦麸和麦面加水搅拌，在曲模子中踩制成坯子，在麦草或蒿子的包裹下，经过一个月的贮藏发酿成为酿酒的精华所在。</p> <p class="ql-block">制酒糟</p> <p class="ql-block">上洒井子</p> <p class="ql-block">成品酒</p> <p class="ql-block">出酒糟</p> <p class="ql-block">成品酒，充分验证了时间美味在舌尖</p>