寒地黑土（三）味蕾故事——触摸华夏系列纪实散文

月缺儿

茹毛饮血，是饱腹的原始本能，生命延续的问题解决了之后，人们便自然而然的，为了品味品质而琢磨味道、讲究健康。

健康是更高层次的追求，属于精神层面的奢望，为了健康，可以不顾味道的美妙。若要硬说健康跟味道有关，那也就是要奢望更多味道的享受。

而味道的感知，除了感官上虚浮的望闻，更多的是来自于咀嚼吸吮中，舌尖上味蕾的直观接触。

久居冰城的人们，习惯了依赖了北大仓野味山珍的家乡味道，是因为一方水土一方风俗的淳朴烹饪技法，保留了食物的原滋原味。而食材品质的地道纯正，别管是天上飞的、地上长的、水里游的，却全是仰仗了北大仓，这片地球上硕果仅存的“寒地黑土”的肥沃，延续千万年日月天地之精华灵气的抚育。这也就是，好的食材，一定源于地域位置的得天独厚。

味道的感知，取决于味蕾，味蕾的灵敏度受制于人们情绪的好坏，于是不管什么味道的食物，都能生出“食不甘味”亦或“如饮甘饴”之说，所以，味蕾的故事，就是人的故事！

“宵夜齐了，等你呢，”张部长开门叫着：“嗨嗨，你这里果然名不虚传，快去喝点酒，正好给你放放烟……”老大哥说着进来开了我的半扇窗，冰城冬夜里冷冽的清新吹进来，案头的一大盆文竹轻颤了一下，不知道是发泄对我的不满，还是在埋怨救星的姗姗来迟，却好似立马精神了起来。

“弄了什么好吃的？”我合上了刚好告一段落的文件夹，电脑蛐蛐却叫了起来，这个时间我知道，肯定是文案传来了待审的那个产品发布修订稿。不管了，掐死我的挚爱在那个大烟缸，半敞开的门外，隔了会议厅，对面餐厅里的酒香已经飘进了我的“紫云观”……

三把两把洗了手，那个三天两头就调皮的胃，却又有些不舒服起来，不知道是不是真的饿了，拈了几粒素炒花生米抛进嘴里，老高的酒杯已经端了起来。

小餐桌上摆了四个凉碟，却围了培训部长老方、和月底回来述职的三个市场部长加上我五个人。老大哥滴酒不沾，觉轻的他，就凑趣儿地充当着我们几个忠实的老服务员。

那几个精致的水晶碟里，一盘是撕成小块的猪手配了几只瘦小玲珑的笨凤爪，一盘拼着猪肝口条酱鸭胗，那一盘土粉带黑点的花生米洒了盐面，是不放任何油脂刚刚烘烤出来的，另一只碟里，围了半边肉粉的蒜蒸肠和半边我喜欢的商委红肠。

喝了口醇厚的地产高粱烧，盯着红肠上掉落着的一小瓣白蒜，我童心大起，挑了一颗糊黑的花生米嵌进粉肠的半边，“文子”端着酒杯翻着不明所以的金鱼眼：“弄什么古怪？”还是搞了半辈子教育培训的老方灵动，指住互相勾围着的那一蝶小菜，哈哈大笑：“看不明白了吧——太极图——你们俩，罚酒！” 说着取了那只瓷羹匙，文子和另一个只好乖乖就范……

“嘘——”，老大哥去关了餐厅的门，几近午夜，其他的员工们早进了梦乡，唯有这几个酒鬼，一回来就找着各色理由磨蹭，不“陪”我喝几杯宵夜酒就难得安睡。

那只容纳五钱的羹匙，和一个平底的白磁盘，平时就放在玻璃酒柜里，是我们的专业工具，每一次取了它出来转动，最后都会有被它整趴下的。我们的规则是先寻个话题来辩论，公认输掉的人被罚一次后，就有了磁盘里转动羹匙的权利，那个指北针一样的勺子把对准的方位，就是下一个倒霉蛋。

正常的四两酒过后，文子已经独自喝了七、八羹匙，盯着那只怪异的勺子把，一直琢磨不透今天为何如此点背的文子，在几个人忍俊不禁的开心里，皮笑肉不笑地开始找茬：“这下酒菜也没了，天儿也不早了，杯下酒也该结束啦……”

老方一边坏笑着，一边抖手给他挟了那最后一块猪蹄尖角：“你来，你优先。”

“太腻，”文子摇头，不肯启动那只让他恼火的羹匙。也是，除了半碟花生米，桌上的酒肴已所剩无几：“我去给你拍个黄瓜。”老大哥笑着起身去开冰箱，文子一把拽住开始赖皮：“那东西咋喝酒……”

知道我每天加班很晚，办公室主任小兵，特意留了厨房的钥匙给我，倒是让这几个酒友时不时地跟着沾了不少便宜：“今天的下酒菜，确实有点腻，”我揉着越加不舒服的肚子：“来个糖拌香瓜怎么样？”

天寒地冻的哈尔滨，香瓜早就不知绝迹了多少时日，几个酒酣烧膛的家伙狐疑着，立马来了精神：“你要能弄出香瓜来，我就接着转，再来一杯也行，” 文子继续赖皮。

“什么一杯，两杯！”老方脑子快：“要是没有香瓜呢？”这家伙有意转移枪口指向了我，另一个也唯恐天下不乱地附和着起哄……

“听好喽，是糖拌香瓜，两杯哦！”我起身去了厨房，老大哥有些着急地跟着：“哪有香瓜……”我洗着黄瓜西红柿一笑：“有，给我拿盘子来。”

我把削皮去瓤的黄瓜拍碎，细切了一只熟透了的大西红柿，连着浓稠的红色汁液加了两大勺绵白糖，钵里拌了个均匀，没出五分钟，一盘白里透红的“糖拌香瓜”，灯光下闪着诱人的晶莹，摆上了餐桌。

“怎么还有柿子？”“冬天的香瓜，加了番茄汁更清香、更爽口。”我一本正经地歪解。“咦，还真有香瓜，爽，爽！”几个人争先恐后地细品着冬日里难得的开胃菜，老大哥早给他们又满了一旬高粱烧……

西红柿拌黄瓜，比真正的糖拌香瓜还要清香，是我很久以前不经意间发现的。这个以假乱真的反季节美味，操作的要点是食材的选择——老嫩适中的旱黄瓜最好，如果是有苦味的或是水黄瓜，就一定要去皮，西红柿则要选择熟透多汁的大柿子，半生半熟的那种，生涩无汁出不来味道。至于操作，就是黄瓜去瓤后，一定要先拍烂再剁成寸许的丁状长度，才能让两种普通的食材在白糖的撺掇下，互相渗透浸润，简单中融和出不可思议的芳香浓郁，碰撞出青出于蓝而胜于蓝的香瓜美味。

其实，生活中的好些事儿，就这么跟“糖拌香瓜”一样，异曲同工的奇妙着。两个本来各自失意中平淡着甚至低靡着的人，机缘巧合下的一个你情我愿，说不定就是一段岁月蹉跎后，冥冥之中偶然邂逅必然结合的天作之合——梅开二度的珠联璧合，往往于吐故纳新中，更加激情澎湃、欣欣向荣！

又一个子夜，正弄着新产品说明书的我，肚子又酸胀起来，习惯的嚼了把生花生米缓解，草草的处理了一下就倒去了床上。

翌日上午，我告诉打字员把那个针对女性特点配伍了大豆异黄酮、卵磷脂等原素的新型林蛙油保健品的包装样板，拿去给几个部门的女员工征求意见，点了根烟，就去了阳台踱步。

财务部那个能干的大眼睛来找我签绩效（这个大眼睛，就是一年多以后我叫了“紫衣”的那个美女，这时候还是纯净的同事关系，为了方便，这里就提前叫了她“紫衣”吧），我粗略看了一眼上面各部门的签章，知道这样的单子从来不会出问题，就直了腰板笨拙的签下了名字。

紫衣走了几步回头，大眼睛奇怪地看着我：“今天怎么了？”

我摇手微笑，却阻止不了头上的汗珠浸出：“胃又涨呢……”紫衣注意看着我衬衫包裹下，异常凸起着的孕妇肚：“肯定有问题，还是该去看医生才好……”

紫衣去了办公室，出来叫了司机去热车，打了小兵的电话又联系着医院的朋友，我无暇顾及，注意力都放在了一趟又一趟劳而无功的卫生间里面去了……

喝下苦涩的白色显影液，我的片子出来后医生说我的胃，晚来半天就能穿孔：“家属去办住院吧，要马上消炎、观察，看是不是能控制住，需不需要手术。”大夫开了单子柔和地说。

家属？独身六年了吧，我开始挪动着脚步，幸亏自己还能走！

“你带他去住院部，”紫衣吩咐着司机，拽下了我手里的单子……

吃了药又打了针，肚子似乎就轻松了点，紫衣说：“给家里打个电话，让嫂子还是谁来照顾你几天……”

“行，一会就打，你们先回去上班吧。”紫衣跟司机走了，下午直到第二天，送走了几波探视就到了医院的晚饭时间，瘪下去了的肚子开始感觉到了饿，好想吃点咸菜。我问了护士可以吃的东西和餐厅的位置，却在楼梯口看见提了饭盒的紫衣。

紫衣的保温盒里除了热着的粥，果然有那样的情况下，我想象中天下最美味的生拌芥菜丝。紫衣去医生那里回来，看见没了的咸菜和剩下的半钵杂米粥，笑了：“医生不让多吃盐的，你怎么都……”我也讪讪地笑：“没事儿，别让死板教条的医生们知道呗。”

“家里来不了人怎么也不吱一声，我们大家都可以来照顾你一下啊，”紫衣收拾着饭盒。我拍着条条衫下的肚子，含混着跟她说也不是什么大不了的问题，后天就出院了呢。

“别装啦，文子来电话都说了你的情况……”紫衣又笑。“这个文子，竟瞎说我的坏话……”我也只能尴尬地跟着紫衣笑……

出院那天我拿了处方正要去药房，紫衣跟小兵恰好到了。紫衣说了句先不急着取药，就帮我拿了东西坐了小兵的车。路过人民同泰大药店，医院开出的那六、七百元的西药，这里还不到两百块，紫衣用了自己的医保卡，又省去了几十元钱。

小兵说：“知道怎么回事了吧？”平素总是花着大头钱打理生活的我，又只能摸着脑袋瓜子看着他们俩傻笑……

一个周末，紫衣带着她三岁半的儿子来公司取东西，恰巧小兵临时出去了，那小家伙就缠着来我的“紫云观”玩电脑。紫衣等来小兵拿了东西过来叫儿子，小家伙正蘸着蒜泥吃着我烀的“手扒排骨”，眼睛盯着电脑的新游戏说什么也不肯走。

紫衣给儿子限了时间，坐了跟我闲聊 ：“吃油腻的东西行了吗？”我说没什么感觉了，肉也不经常吃，周末自己做饭的时候，想起来什么就随便弄点什么吃。

“还那样喝酒抽烟啊，看你这屋抽的，大夫的话白说啦”。说着去开了窗户，明媚的春光一下子涌进我的“紫云观”。我说白酒是不喝了，烟从以前的三天一条减到了一天两盒，而且改良成了不进肺腑的过堂烟。紫衣微笑“还感觉有进步哈，那东西就不能不抽？”

我开着玩笑：“这东西跟这排骨啊，蛤蟆啊鱼什么的，都是味道对味蕾的诱惑，不吃不抽就馋着呢。”紫衣说着：“尽量控制吧，身体比什么都要紧，”一边理好了儿子的衣帽：“少吃肉，多吃鱼虾什么的有好处……”小家伙恋恋不舍地挥舞着半根骨头看着电脑：“鱼，妈咪，我也要吃鱼。”

“儿子，别闹，跟叔叔再见……”紫衣抱起了挣扎的小家伙：“叔叔——再见——我也要吃鱼！”

“好啊，下个周末来，叔叔给你炖鱼吃！”目送紫衣，远远的那小家伙还在挥手：“我要吃鱼……”

那时候的紫衣，已经辞去了财务部的工作，说是要弄个什么自己的店。

几个月的辛苦，我们的系列“林蛙油”保健品和“绿色亚麻”纺织品，已经稳稳当当地拢住了大片市场，前景看好，公司又开始了另一款新产品的上市策划，工作自然又夜以继日的忙碌起来。

隔了一周，紫衣带着儿子来了，这小家伙挣脱了妈妈的怀抱，叫了声“叔叔”，“好”字还没落地，一溜烟儿地钻进了我的“紫云观”。

紫衣收拾着一个硕大的胖头鱼头：“上个周末就非得要来，我又没有时间，姐姐带着去儿童公园玩了一天就赖唧了一天，说什么也要来吃你的鱼，在家给他做了，一口也没吃，你看，”紫衣用嘴努了一下电脑上聚精会神、手舞足蹈的小家伙：“我就知道是惦记着你电脑里的游戏……”

“你也是，孩子要来就送来呗，”我感激着紫衣曾经的帮助，自然不能对这点小事儿无动于衷：“吃点鱼我还供不起你儿子，还用你这样大老远的买来……？”

几片姜片进了油锅，是防止鱼皮脱落，几段葱白，两只红辣椒，一只青尖椒剖开两瓣，适量精盐，汤里加一勺黑天天泡制的地产高粱酒去腥，放入劈成两半的大鱼头。猛火烧开，捞出红辣椒弃掉，小火慢炖至汤白，文火入味后加味精少许、香菜几叶儿，汤鲜鱼香的清炖胖头鱼，就大功告成啦。

这样的清炖，汤汁要足，基本漫过鱼头刚刚好。料酒、酱油串味犒色，影响色泽口感，万万使不得。倒是那只青尖椒不能少，小孩子吃就少放，能吃辣的多放一个，是很能帮助去腥提鲜的简单辅料。

又一个周末，紫衣送来了宁死不屈的小家伙，就忙她的店去了。我用朋友从长春捎来的“田野”大豆酱，焖了两大盘松花江里的“嘎牙子”，这种在南方被称作“昂刺鱼”的食草无鳞鱼，不同于食腐的鲶鱼，背鳍和前腹鳍生了三根带倒钩的硬刺。总是长不大的“嘎牙子”，鲜嫩而紧实的肉质，有着其他鱼类不可替代的美味。不生多余的毛刺，正好适合小家伙吃。

小兵说老板要来吃我炖的鱼，就又加了大家喜欢的冰城特产哈尔滨红肠，还有半只“对青烤鹅”。我看着又是一桌子的油腻，就细细切了一大颗嫩绿的生菜，两张干豆腐弄成火柴棍粗细的丝条冷藏室里镇了一下，一绺香葱斜成薄片，一只辣妹子剁成碎末，一捏味素，加了半袋的“田野”大豆酱，取了个名字叫“夏爽脆翠” 。

老板吃了几口“嘎牙子”，嚼起了“夏爽脆翠” ：“什么玩意做的，还真是那个什么，又脆又翠哈……”看看所剩无几，叫了小兵又去如法炮制了一大盘。

小家伙吃了两条鱼，急急忙忙地又去了“紫云观”，“天天吃生菜蘸酱，怎么就没想起来这样组合一下……”老板忽然停住咀嚼，盯住了我：“哎，怎么越来越感觉，你们俩还真是挺合适呢，”侧脸对着小兵：“明天给他俩撮合撮合怎么样？”

老板说的“你们俩”，是我和紫衣，我赶紧摇手大笑：“停、停、停，这个玩笑可开不得……”

小兵打断了我：“那次住院就想着跟你说，紫衣也离婚独着身呢，一个人带着孩子还要弄什么自己的店，你琢磨着，明天让阿莲去找紫衣……”

我一下子愣住了，这么久的时间，我怎么不知道紫衣的这个情况？是人与人之间的矜持，亦或是戒备，疏于了家长里短的沟通导致的吧？就像之前他们也不知道我的情况一样！好在大家的心底无私，还没有闹出来别的笑话。

那天紫衣忙完了，还是大大方方地来接她的儿子，我却一下子手足无措了起来。

“叔叔——再见——嘎牙鱼，真好吃……”小家伙甜言蜜语地跟我打了招呼，牵着紫衣的手，蹦蹦跳跳地，走远了……

这一顿“夏爽脆翠”吃的，刺激了小兵他们的味蕾，和味蕾以外的其它直觉，不知道会不会刺激了我的，或者是我和紫衣的“食不甘味”亦或是“如饮甘饴”？

这一个味蕾的故事，还真的就是生活中，充满了变数的人的故事，只是不知道这变数里蕴育的，是这一个故事的结束，还是下一个故事的开始？