王蕙的美篇

王蕙

2021年，里程碑式的一年。我开始学习用富平古法——农家酵子蒸馒头。技术不稳定，或好或坏。好的时候馒头表面光滑而有质感，吃起来绵软有嚼头；不好的时候馒头拿到手里都觉得沉甸甸的，吃起来虽有嚼头，但明显不那么可口。

今日，又逢周末，昨晚和好酵子，早上起来那发好的酵子和好面，放着醒发至面溢盆满。时间大约是从早上九点到下午三点，约七个小时。然后，用开水泼食用碱面若干，掺去凉水，使碱水成温，倒入醒发均匀的面中，边到边和，再加入适量面粉，和好，揉三到四遍，至面光碱匀。

下来，把面搓成长条，剁馍，上屉，醒发多时…

我喜欢吃花卷，每次都蒸上几个花卷，样子随意，不是十分好看；但偶尔饭后，烤个花卷，不用配菜，十分好吃。

从养生的角度，应该多吃当地当季的果蔬。秋天，我就喜欢吃萝卜。这是切条，趠过水的萝卜条乱刀鉔出来的红白萝卜。

买的地软，洗过多次。看着还好。另配木耳、生姜、大葱若干，未拍照。记之而已

凉粉，是我王寮当地的粉面，经我用自来水与粉面三比一比例，在我的炒锅里熬制而成。晾了大约八个小时，超级凉之后，切条再块，拌入食用油、自己在石窠里踏成的花椒粉、食用盐之后，与切好的萝卜碎搅拌一起备用。

包子的形状实在不敢恭维，因为凉粉包子往往包的时候很漂亮，蒸出来就乌青八卦了。味道还是不错的。

简单而纯朴的美食，丰富了我的周末，愉悦了身心。尽管有点累，但我还是乐此不疲。这世间，唯有家常饭和亲人不可辜负，还有那真正把自己当朋友的朋友也不可辜负。感谢我爱做的粗粝淡饭，伴我走过人生的每个不曾光辉的岁月。不禁喟叹：粗粝淡饭伴生涯，腹无诗书气不华。管他呢，吃饱就好。