<h3>熏青豆——俗称熏毛豆，在江南水乡客厅地区历史悠久，已经有几千年历史，是农家人来客往，家家必办的一种时令小吃，在农耕时代，每户农家或多或少均要制作一点属于农家土产，每户人家基本上都烧灶头，烧好晚饭后灶膛内余热上放一些砻糠，上面把灰盖住在没有烟的情况下把田里摘下的毛豆，剥掉壳后洗去豆衣在镬子内把盐与糖放在豆内慢火炒干，然后放在竹筛内，把灶台上的镬子拿掉，把竹筛放在灶膛上，到第二天起来，竹筛内的青豆碧绿杀青，已经变成美味可可的农家熏青豆，这种熏青豆仼何人尝了后都赞不绝口。</h3> <p class="ql-block">现在制作工艺先要剝毛豆</p> <h3>然后清洗，把坏的毛豆淘汰掉</h3> <h3>然后加盐加糖在炉子上慢火翻炒，并放几个辣椒点缀一下，一直把水份炒干</h3> <p class="ql-block">然后放在铁筛内，放在模拟古法灶膛上，进行慢温熏制，时间约8至10小时，贵在一个熏字上下足功夫，才能达到原汁原味，古时外婆的味道——农家熏毛豆。</p> <p class="ql-block">模拟农家灶堂内的火侯，用木屑放在盆内，不能窜烟，否则有烟火气，熏毛豆 ，贵在一个熏字上下工夫。</p> <p class="ql-block">家乡的味道，装箱快递，送往海内外！</p>