七样羹

千灯云集

每当正月初七这天，潮州自古就有吃七样羹的传统，都说“七样羹、愈吃愈后生（年轻）”

“七样羹”是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。“七样羹”由7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，作为潮汕地区民间食俗，由来己久。

传说，宋朝有一京官不幸遭到奸臣陷害后，被贬于江南。正月初七这天，当他来到榕江边一个偏僻荒野时，突然头晕眼花，饥饿难忍，没办法只好就地采摘了几样野菜，混在一起，煮成杂菜汤聊以充饥。可是没想到刚吃完，就觉得眼睛明亮，浑身有了力气。几年后，这位官员复职高升，想起当年尝过的救命野菜共有七种，就让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。

另一种说法是：据说明朝时期有一位到潮州府任府尹的陈知府，在到任途中适逢春节，一路宴请接送不断，途经凤凰山境内病倒，名医药石无效，夜间神仙托梦，告知初七可用不同的七种蔬菜煮吃，便能消除百病，身体强壮，更显年轻，陈知府醒后即用，试吃身体马上恢复，到潮州上任后，将此事公诸于众，并定名为“七样羹”后成为潮汕地区的一种信俗。

这七样菜是什么呢？
这七样菜一般取萝卜（清白）、葱（聪明）、大蒜、厚合菜（诸事合想）、春菜、韭菜（俗称久菜，与春菜一样取长年回春）、芹菜（勤劳）。
在吃七样菜前，长辈们一般都是会说：“合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合想，百事无忌”
其实，初七吃七样菜，是有一定的科学根据的。此时，新春来临，天寒渐暖，菜蔬逐渐多了起来，食用混合菜，能使肠胃更加适应季节的转变。