<p class="ql-block" style="text-align: center;">秋季,天气也渐渐凉了起来,天凉食欲就好,总想吃些麻辣的菜肴,今天教你一道金针菇和豆皮一起搭配做的菜肴,金针菇的铁含量是菠菜的20倍,又有许多纤维质,可促进新陈代谢,干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高,还有补钙作用。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">水煮豆皮金针菇</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">图片金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">1、准备好所需材料,想要选购到好吃新鲜的金针菇的话,我们需要挑选那种比较白的金针菇,那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的,水分比较足,也就会比较好吃,这个我们是需要知道的。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">2.把金针菇切去根部,再把金针菇撕成小朵。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条,香菜切小段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不要。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">4.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花,姜末翻炒均匀。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">6.加入适量水,再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条,烧开,煮5-6分钟,把干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">7.把金针菇放在深一些的盘子内,把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上,再放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜段。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">8.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,把花椒捞出不用,把油加热至冒烟</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可,一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">小贴士</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">金针菇煮制时间不要过长,有的人生怕金针菇煮不熟,煮很久才吃,其实金针菇没有那么难熟, 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油,炒出酱香味才好,最后的花椒油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。</p>