<p class="ql-block"> 连日降温，身体还未从夏末的燥热反应过来，就被寒气侵入，于是感冒者十之八九。若风寒袭肺，更让人挠头。家里单位处处燥咳声，患者咽痒难耐，久咳不愈，旁人也是坐卧难安。这日忽然想起了一款饮品"秋梨膏"，又是雪花梨丰收的时节，查了查资料，除了耗时倒是没有多大难处，于是着手准备起来。</p><p class="ql-block"> 家中有村里街坊嫂子种的雪梨，个个生的碗口大，外皮金黄，质地酥脆，汁液醇甜，真是天然的好原料。网购了些川贝母、罗汉果、枇杷叶和甘草。考虑到药材偏于寒凉，又准备了红枣和姜片。</p> <p class="ql-block">周末，阳光尚好，午觉醒来，招呼老公、小儿一起参与。净手接水，把各种材料清洗干净，安排各人分工。老公负责把带伤的雪梨清理切除干净，我接手削皮工作，别看左撇子操刀，几个圈圈转下来，一条螺旋状的梨皮就脱骨而出，暂且放在盆里，还有妙用。四岁多的儿子也十分勤快，听着是新奇事更跃跃欲试，跑前跑后问:我能帮什么忙？于是我把两个硕大的罗汉果交给他，教他怎么掰碎。见他忙乎起来，我赶紧开火烧一大锅水，把枇杷叶、甘草和半盆梨皮倒进去，儿子的罗汉果掰成了一碗褐色碎块，一并加入，盖好锅，用中火熬煮。我让儿子去看表，记住那个又高又壮的黑表针走到六来提醒妈妈。这边老公已经把我削好的梨子用擦丝工具擦成五公分左右的梨丝，满满的一大盆，空气里全是梨汁的甜味。工序一大堆，谁也不能闲着，我接着要把半碗红枣去核切片，还需要几片姜。老公则用捣盐罐把一大把川贝母捣成粉末。厨房里叮叮当当响个不停，三个人愣是造出了七八个人的声势。捣盐罐这个传统的器具很有意思，口小肚子大，内部底下呈锥形。口小的益处是用手掌轻轻一拢，里面的东西不会蹦跶出来，底儿尖尖又让大的颗粒不断滚下去，恰落在捣盐锤下方被几下碾碎。老祖宗的东西蕴含了狡黠和智慧，用起来比现代高科技的东西更充满了乐趣。儿子时不时插进来凑几下热闹，一会儿一颗贝母从罐子里蹦出来，引得他一阵大笑，看着一堆米白色圆鼓鼓的川贝母一点一点变成细腻的粉末，他眼中闪烁着明亮的欣喜和成就感。</p> <p class="ql-block"> 待手里的忙碌停下来，锅中早飘出了枇杷叶的清冽和梨皮、甘草的甜味。开锅把材料都捞出来，一大锅汤汁已经变成了红褐色，但还是很清亮的。这时把梨丝、红枣、姜片、川贝母粉一并放入，搅匀，武火大开，看着热气氤氲里，水与火融洽相处，所有食材温柔转身，相互渗透，轻轻搅拌，只待一锅清甜的汤汁经过漫长的时间，慢慢变得浓稠。算算近三个小时过去，当初加了满满一锅水，最后剩下的成品秋梨膏只是个锅底了。那膏体颜色深褐，浓度类似蜂蜜，关火后，需的马上倒进提前洗好控干水的玻璃罐子，否则就只能用勺子铲子刮了。虽然费时许久，成果不多，但好在初试成功，儿子一直在身后满心期待，我用手指蘸了一点，放进他嘴边。他犹豫一秒，轻轻一嘬，瞪大了眼睛，说:真甜！笑容立刻在脸上漾开。我被这笑容感染，忍不住又用食指从锅底抹了一下，放入自己口中，一股醇厚的焦糖味浸润舌尖，甜而不腻，这是多种食材隐身后的合集，让人有短短的失神。</p> <p class="ql-block"> 想来，如今的老百姓真是幸福。这小小秋梨膏曾是宫廷秘膳，到了清代才有御厨传出宫外，流传至民间。相传唐代武宗皇帝李炎得了"心热"病，口干舌燥，吃了上百种药不见好转，愁坏了宫中御医和文武大臣们。后来一个青城山的道士献上了用梨汁、蜂蜜加几种草药熬制的蜜膏，才治好了此病，武宗大喜，从此这蜜膏成了一道宫中秘制药膳。虽然武宗皇帝最终死在道士的长生丹药上，却也为后人留下一道生津止咳的美妙饮品。如今老百姓衣食无忧，吃尽天下美食，更何况这随手可以买来的秋梨膏。不过还是自己亲手做的更加放心，功效也要好一些吧。下次费些时间，一定要多熬一些才好。特意查了资料，原来秋梨膏益处多多。富含了葡萄糖、果糖、苹果酸、多种维生素和磷、铁、茯苓酶、贝母碱、无机盐钙等营养物质。不仅能润肺止咳，清热化痰，还可以促进食欲，调节血压，宁心安神。除胃虚寒与腹泻泄者，妇孺老弱皆可饮用。</p> <p class="ql-block">哈哈，说在此处，是否大有吹嘘自己手艺之嫌？非也，自己精心熬制的梨膏，一旦入口，真的余味悠长。</p><p class="ql-block"> 仲秋时节，昼短天凉，傍晚时分，后阳台的玻璃挂满了莹白水气，衬着窗外淡淡斜阳，给屋子里覆了一层金箔。此刻，手捧一杯自己调制的秋梨膏，厨房成了最让人安心的所在。</p> <p class="ql-block">(此图来源于网络)</p><p class="ql-block"> 2021年10月12日</p>