醉美杨坪—新上海人镜头下的故乡

Youzi的摄影&文艺

我的家乡坐落于江西省宜春地区奉新县澡溪乡杨坪村，它离省会南昌市两个小时不到的车程，它属于一个还未开发的小山村，自然人口一千人不到。这里山清水秀，风景如画，这里盛产毛竹和杉木，这里美食佳肴种类繁多，这里的人们淳朴好客。

因读书和工作的关系，从小学五年级开始住校，初中离家4公里，高中离家40公里，大学离家800公里，然后就一直在外工作成家，到现在小孩上大学二年级。在这里也能算个城里的人了，小时候在家乡时从来没有想到家乡有多么的美，可能那时候也小，和乡亲们一样每天都在奔忙于生计，主要的活动就是种地，砍柴火等。到现在很多农家还有很多的木材码的整整齐齐的，那时和堂兄弟们PK就看谁家柴火多，因为那时大家都很穷，所以也基本没什么钱的概念。现在每次回家乡，每次都有不同的发现，春夏秋冬各季的美都不一样，有风景，有人文，有美食，乡亲们的生活条件也好了，烧柴火也只是变成了一个备选项，每家每户也都盖好了洋房，居住条件跟我们城里的人也基本接轨了。接下来就让我一点一点的给大家介绍一下我多年镜头记录的家乡吧。

PS：篇幅比较长，本人会持续更新，敬请收藏，同时欢迎在评论区多多交流指正，在此先行谢过！

土灶生火用的木柴，这是竹柴，生火它是属于上等的材料，火势猛，竹炭保温时间长相比于其它木质材料。

上图是老父亲在的时候储备好的柴火，父亲已经走了10多年了，每年从秋冬之交开始，母亲还是烧父亲留下来的木材取碳烤火，一直到来年春天结束，每次回老家看到满墙的柴火，就会想到父亲在的时候，其实父亲又何尝离开过我们……

那时乡亲们主要还是烧柴火，现在条件好了家家都基本用液化天然气了。柴火材料主要是竹子和杂木，竹子材料的柴火大燃烧效率高。柴火冬天燃后的火屎（木炭）还可以放在火笼中用来暖手，暖脚，这样手上拧个火笼子，然后走家串户的走到哪都不会感觉到冷了。

现在10多年过去了，到了冬天，乡亲们还是喜欢烧木柴，因为这样可以用火屎填充火笼。如果烧煤气的话就没法解决冬天的保温烤火问题了。另外，老家是基本没有哪家开空调的，即使在夏天，白天有点热，但是到了晚上依然可以盖上薄被子。所以一到夏天，很多城里的人到老家去避暑，一去就是几个月，等到夏天过去，才陆续的回到城里。

家乡风景篇

外甥女和小侄女

水口旁的自留山

上图是位于张家水口旁的一片竹林，10多年前一直是一片杉木林，竹子和杉木是家乡的主要经济来源，现在在老家的乡亲们除了外出打工主要还靠这作为主要的经济来源。正所谓靠山吃山靠海吃海。这里的毛竹可以用来做各种各样的家具，像火笼子，竹筷子；竹篮子，竹篮子圆的，方的，高的，矮的；竹篓子用来打猪菜，鱼篓子用来钓鱼；竹席子，竹席子有用来当床垫的，有用来晒谷子用的，有用来晒蔬菜用的各有各的做工，各有各的用途；还有竹椅子，有靠背的，有摇摆的；还有竹床，夏天的中午睡在上面，再来一阵习习凉风，那是再美不过的享受了。还有做竹地板，工艺品，这些都已远销国内外。除了做家具外还能吃，冬天有冬笋，春天有春笋，笋还可以晒笋干，晒点心，点心可以用来招待远道而来客人。这些对我来说说也说不完……突然又想起了上小学的时候，同族兄上山砍毛竹，卖完后给父亲买瓶白兰地酒……还是上些图吧

竹椅子，坐上很凉爽

竹笼（用来烘烤衣物），碰上下雨天，在竹笼的底部放一个火笼子，上层放上衣物，鞋帽等，盖上盖子就可以烘干了。这样就不会影响到下雨天的换洗。这在过去的年代衣物有限提高周转的效率尤其管用。不像现在，生活条件好了，几天不洗衣物，每天也有的换。

火笼子（乡亲们冬天取暖用）可以暖手，可以暖脚，上面放上一个火笼盖（有各种样式）然后就可以靠各种美味：记忆中烤的最多的是黄连米果，有时也放个鸡蛋埋在火笼子里面。那种方式开出来的可香了。

冬笋（在地下，鲜嫩）

春笋（已出地面，有点涩）

竹垫子（专用来晒稻谷）

张家水口的永兴桥（左边是古樟树）

上图是永兴桥，它位于张家水口，也叫夜合桥，传说中没有这座桥的时候桥两旁的山到了晚上就自然合拢了，然后乡亲们就可以过河回家了。这座桥兴建于道光二年，由当地乡绅和村民们捐款建成。现在在桥的西端还保留有功德碑，详细介绍了各家银两捐献数目。当时也有直接赞助建桥材料的，比如某某捐助古桥栏手多少丈。古桥全部由长形石条建成，桥的西端下面有一个涵洞，水口外的百亩农田就靠河水通过涵洞，再经过一公里左右长的水渠来灌溉。我还记得小时候父辈们在修水坝时我能从涵洞钻过去，印象中钻到中间还是有点怕怕的，怕万一卡中间了怎么办？现在每次回乡故地重游时就会想起此事，依然是有些后怕……

水口除了古桥外，主要有很多古树，都是百年以上的参天大树，这些古树中有位于桥头的香樟树，枫树，红豆杉，鸡脚爪树（它长出来的果实形状像鸡脚爪，我叫不出它学名）还有众多的参天古松。这些参天古树和下祖山的红豆杉，榧子树，银杏树一道保护着整个村庄不受大风环境破坏的影响。

听长辈们说以前在桥的东面有一个庙，庙里供着一位太平天国时的大将军，这人为人仗义，嫉恶如仇。等到我记事时只剩下一些残垣断壁。但是大将军的精神倒是影响了这里一代代的乡亲们。

桥的下面是张家水口瀑布群的上滩，整个瀑布群都在整块的花岗岩岩石上，家门口的溪水就通过这个石滩一直流向镇里，最终汇入奉新县城潦河。在这片石滩上，有落差42米的瀑布，有传说中二两花线探不到底的米筛潭。现在这片石滩瀑布群已经建成了全国落差最大最惊险之一的九仙漂流峡。直接上些图吧

远眺古松

冬天的红豆杉

上善若水，水善利万物而不争，不能直着下，我就横着来

从张家水口进来经过一片农田，全程的石板路就来到了张家，张家的标志性建筑是一栋三进多开间，中间是天井，由青砖，大石柱及石柱上刻有先辈的期许与愿望的古建筑“张氏宗祠”，这栋建筑已经有一百几十年的历史，有张氏先祖前后分两次兴建，经过张氏后裔的持续维护和修缮，特别是今年的修缮工作，张氏宗祠已经焕然一新。

摘两首先辈们刻在石柱上的对联于此：

第一副：

上联：追念厥垂成古迹重新绿杨坪满春深锁

下联：远看都入望众山罗列白云峰拱翠围屏

第二副：

上联：追念前人创垂可继

下联：远传后裔教育普通

如今先祖们的愿望在九年义务教育的推行下已经完全实现，感恩于遇上了一个好时代。村子里也很多晚辈们都考上了大学，在各行各业为新时代的社会主义建设做出自己应有的贡献，也可以足慰张氏的先祖。

本人献丑来一副：

上联：追祖德礼乐诗书先哲燕翼须发扬光大

下联：远传世衣冠文物后裔蝉联要继往开来

PS：我们这一支张氏家族的堂号叫“追远堂”

张氏宗祠

宗祠内部

张氏字辈歌

老家门口往外看，视野开阔，门前小河潺潺流水声，屋后是祠堂。

2008家门口望外看，相比上图这十来年家乡的改变：房子，马路，树木，河道都发生了巨大的变化

从屋后的梯田看村庄，山上的云说来就来

一阵风，云就走远了，真神奇

屋后朝右看

村里的水稻田

早晨袅袅炊烟升起

下祖山的古树，200+

家乡的美食

不管你让我吃什么，如果要让我一辈子天天吃的话，只有下面的这些我才百吃不厌，直接上图吧

猕猴桃，老家的竹林里有很多野山的猕猴桃🥝，每到猕猴桃成熟的季节乡亲们都会上山去采一些，一部分做点心（切片晒干或整只削皮后煮熟糖腌晒干）招待客人，一部分熟透的话直接当水果食用，还比较生的话拿几个放在米缸里过两天就软了。跟在城里和香蕉放一起催熟一样。下图是在一位村民家屋后自己种的树下采摘。

扁豆，上海没有这种，菜市场买只能买到连壳一起吃的那种。今年特意从老家带了几颗种子来种上。

茶耳（榨山茶油的山茶树的叶子变得）可以直接吃，甜甜的。有的有点儿涩。我是从外观就能看出味道的那级别。

椴木香菇

椴木香菇，这个在没有发明袋装香菇种植前香菇都是乡亲们直接将菌种种在树木上的。树木砍下来，截成一段段，放在屋后阴凉潮湿的地方，随着树木腐化，持续的提供营养供菌种生长，并持续长出香菇多年。直到段木的内部营养完全消耗殆尽。这是纯天然的香菇。相比较现在市面上看到的几乎都是袋装香菇，它是用木屑加肥料高温杀菌后接种再生长的，通常主要就一个冬季，都春天是味道就不一样了。袋装跟段木是不好比的。段木的也更香，一年四季都有，种一次吃多年。不过产出率不如袋装香菇。

椴木香菇

袋装香菇

袋装香菇主要流程有：砍树，切片，晒干，粉碎，搅拌（木屑，麦麸，尿素），装袋，打灶头高温杀菌，房间消毒后接种，接种时一人打洞，一人放菌种，两人配合。现在印象很深刻那种高锰酸钾和福尔马林的味道，眼睛都睁不开有时赶时间进早了。然后就是等着菌种长满整筒袋子。就可以放到预先搭好的大棚。

还记得那时每到周末上学经过路边的香菇棚，二哥在里面浇水，我打个招呼告别，等上一会儿，二哥就会给上我1-2元零花钱。我妈妈是不会给我们零花的。她都要积攒下来留作我和弟妹下一学期的学费。

二哥在用传统方式煮饭

米在锅中煮熟后捞起放到饭甑（[fàn zèng]）中去蒸（这个是技术活，要不太硬，要不太软，要不没熟）

毛栗子，比板栗🌰小很多，更嫩更甜，每到秋天就漫山遍野都是，于是有时间就背个小竹篓上山去採，有时就直接折一些枝条（来年有长出来了）拿在手上，一蹦一跳的的会到家再用脚搓，然后剥。毛栗子放在口袋里，慢慢的吃。有时顺便再摘些山楂，有红的，有黄的，有一种黄的很好吃，不怎么酸。

黄年米果，它是故乡的一种特产，原料为禾子糯用特选的青木柴烧成灰后过滤制作的植物碱水浸泡，然后用木甑隔水去蒸，蒸熟后倒入石臼像打糍粑一样多人用竹竿将其打烂不见米粒。然后做成各种形状，长条的，模压的。再用筷子一头开个十字沾上红水打上花。这个吃法也很多，可以直接火笼上烤着吃，烤的两面脆脆的很香，又热乎乎的在冬天。特别享受。 主要的还是菜芯或大蒜加辣椒， 下图香菜加辣椒粉也香的不得了，我顺手就拍下了下图。

（图片来自蓉姐）黄连柴，这个选材有讲究，不然影响植物碱成分并最终影响黄连米果的口味—韧劲

（图片来自蓉姐）黄连柴灰烬用水过滤后取得植物碱水浸泡禾子糯稻米用

油豆泡，这个比市面上的更香更有韧性，特别是炒俏头好吃 电鱼围观中，河中主要是石斑鱼，黄鳅鱼，还有扑石鱼， 切片笋干晾晒在竹垫上 全天然艾饼，上海叫青团 菜饭，这是用芥菜芯，老家叫青菜芯炒的

八月叉

桐子叶饼，有各种各样形状，除了下面的样子还有像帽子的，小猫，小狗的，乡亲们真有才。 有一年回家竟然让我遇上了

南瓜，上海也没这个样子的。老家都是吃刚长出来不久的嫩南瓜，老家本地话叫“活南瓜”，不像上海都是吃老南瓜。记忆中老南瓜都是给猪吃的，里面的籽倒是会特意取出来炒着吃或者当零食春节期间接待客人用。

石磨，用来磨粉用，磨黄豆做豆腐，磨米粉做烫片

豆腐脑放在成型架中

已经压干水分的成型的豆腐，通常都是用黄豆做的，这次因为我们回家，老爸和二哥特意用毛豆磨豆腐

办酒席时用到的大饭甑

手工收割水稻，小梯田无法机械化

辣椒干

打板栗🌰

邻居家小孩早早的去捡板栗，每夜会有风吹下来的，村里的小朋友一早去捡。我们小时候水果也全靠捡，捡栗子🌰，捡梨🍐，还有就是山上采野山的果子。

这次十一回家小侄女捡了送给她婶婶的

梅干菜，这个我算是得到了真传，在一次次的和老家的家人们电话请教后

梅干菜烧肉

我亲手做的酸菜

家门口的金雀花

魔芋豆腐（图片来自大嫂）

魔芋喜温暖湿润，而不喜欢酷暑、干燥的地方。在老家很多乡亲们的房前屋后都会有种植，通常通过块茎就能繁殖。 记忆中每次家中魔芋在磨板上磨的剩下一点魔芋头后父亲会继续把它种到老屋下的菜地里，来年又会再长出来。

魔芋早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载，魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒等症状。

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效（摘自百度）

在国外主要用来提炼魔芋精粉用于作为食品添加剂起到减肥，提高免疫力，降血糖等作用。 在老家它主要就是做成魔芋豆腐，然后可以各种烧法，主要还是清炒在放上一些辣椒粉，大蒜啥的，随着乡亲们生活水平的提高，养生健康意识的加强，吃魔芋的人也越来越多了，不再是局限于自己吃自己做了。（在上海的超市也都可以买到，可是口味韧劲不同）很多外出的游子每次回乡必吃，很多酒店的菜单上也能看到， 乡亲们办酒席用上魔芋豆腐也变成了一种时尚。

烫片（图片来自良弟，百吃不厌，醉美没有之一）

上图的烫片，这是老家最美的美味，没有之一，从那个村庄出来的人，走的再远。每次回家也都要带点回工作所在地的，然后限额的每天吃上一两片。它使用的材料就是山里面自家种的大米，然后用石磨加水磨成米浆，加上一些食用碱，有的会加些芝麻粒在米浆里面。然后舀一勺米浆倒入专门的模具（我们叫烫盆）里面，摇晃均匀，放在沸水上篜熟，然后用一支筷子沿烫盆周边划一圈，把它揭下来，晾晒在预先准备好的竹垫上面晒干（中途半干时剪成小方片）。这样就可以储存备用。由于从蒸到揭到晒有时间要求，所以都要乡亲们来相帮，这也多了很多互助合作的机会，更加增进了乡亲们的亲密关系。

晒干的烫片可以用沙子炒，可以用油汆。各有各的口味。炒的我比较喜欢，更香脆。有的乡亲们在外地工作，没法用沙子在小锅中炒也有用颗粒盐代替沙子的来炒的。我是没试过。我还忍得住。

炒好的烫片主要还是用来招待客人，现在米不是问题了，乡亲们也都奔小康了，烫片也可以随便吃了，感恩生在了一个好时代。

江西米粉

艾草，这里都是野山的，还没有哪位乡亲种艾草

艾草饼（有各种各样的馅料，看各人口味，我独爱笋丁炒猪肉的）

路旁的山楂，在家乡，山上的果子都是野山可自由采摘的。

映山红

映山红可以吃，去掉中间的花蕊

山泉水，乡亲们的自来水，免费的

山泉水直接喝

山泉，纯净而静，我喜欢这样静静的，小草在其周围生长，一尘不染

房前屋后的小鸟

屋前的小鸟

野鸡，很凑巧在屋后的梯田被我拍到

河边的小鸟

水杉树上的小鸟

门前电线上

田野里的散养土鸡，小鸡和鸡妈妈

散养鸭，田里河里自己觅食。记得小时候有职业赶鸭子的人，流动赶鸭子一个一个村庄的转。

悠闲的小黄牛，每年农耕过后就没它们的事了

丰富的特色活动

这次的修缮答谢庆典活动还举行了丰富多彩的活动，打麻糍：找出石锥清洗干净，等到糯米蒸熟，就可以适量倒入石臼（shí jiù），然后用竹棒去挤压至完全感觉不到米粒感。然后捞起掐成一团团放在事先准备好的黄豆粉中。黄豆事先炒熟在捣成粉状。一团团的糍粑裹上一层香香甜甜的豆粉，味道好极了。

“追远堂”张氏后裔合影

递锤-和剑哥悬挂牌匾“枝繁叶茂”象征张氏后裔发达兴旺

小弟担任庆典活动摄影师

这里冬天有冬天的景观，小时候年年冬天能见到下雪，现在随着全球变暖，所以每年都不太一样，所以也能有各种各样的景观，下雨的，天晴的，下雪的，打霜的，直接上图吧。

小弟在写春联，每年都是他的活，乡亲们一边看一边评论，相互探讨一下毛笔字。回头各自再回去写自家的。现在有些地方直接买机打的，少了很多乐趣。

小孩在一起帮助大人拣菜

院子里晒太阳，悠闲自得

家乡存储了我快乐的时光，给我留下了深刻的印象。家乡的美丽风景给我们带来欢乐。家乡的美食成为了我在异地他乡寻找的目标。家乡的乡亲们给我关照与爱护。每次想到家乡，我就不禁想起童年在家乡过的快乐时光。这样美丽的家乡，难道不使我去爱它吗？

这就是我镜头下记录的我的家乡—醉美杨坪。