<p class="ql-block">泡菜长“香”随，“味”来生活更完美</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 今天早晨我们一同前往菜市场购买食材制作泡菜，以及装罐要用到的罐子</p> <p class="ql-block">一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食材买齐后，我们前往制作地点进行制作</p> <p class="ql-block">1.在一个大碗中，将白菜手工撕成大块</p><p class="ql-block">2.加入切片的萝卜和少许盐，用手将蔬菜和盐彻底搅拌均匀</p><p class="ql-block">3.用沉重的研钵和杵压在泡菜顶端，并在冰箱中冷藏腌制一小时，这个过程去除了多余的液体，使蔬菜变得脆嫩，但不要腌制太久，否则白菜太咸了</p><p class="ql-block">4.洗涤蔬菜2至3次以除去盐。再将白菜和萝卜用手或用干净的毛巾将现有的液体挤出，放入干净的玻璃或陶瓷容器</p><p class="ql-block">5.加入捣碎（或切碎的）大蒜和切碎的新鲜辣椒混合均匀。把冷却的醋/糖倒入蔬菜中，确保他们完全被淹没</p><p class="ql-block">6.盖好盖子并存放在阴凉的地方4--5天即可食用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">泡椒鸡爪</p><p class="ql-block">先剪去指甲，冷水下锅，放配料去腥:葱、姜、八角、花椒、料酒，焯去浮沫，大火煮5分钟，小火焖10分钟。马上放入冰水中，这样之后很容易脱骨，又很劲道。</p><p class="ql-block">盆中放入:泡椒、小米辣、蒜末、姜丝、香菜、生抽、陈醋、芝麻香油、盐，白糖、辣椒油、柠檬片、加一些凉白开。 鸡爪放入容器中，浸泡6小入味。</p> <p class="ql-block">忙活了一上午终于将泡菜和泡椒鸡爪制作好了</p><p class="ql-block">肚子咕噜咕噜，到了饭点我们开始做午饭</p><p class="ql-block">1.土豆炖茄子</p><p class="ql-block">2.番茄炒蛋</p><p class="ql-block">3.混沌</p><p class="ql-block">4.可乐鸡翅</p> <p class="ql-block">大功告成</p><p class="ql-block">色香味俱全</p><p class="ql-block">吃着自己制作的午饭成就感满满</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">是居家过日子常备的小菜。但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。</p><p class="ql-block">南方人喜食辣椒，为的是驱除湿气。而韩国地处北方，并不需要大量辣椒来驱除湿气，确同样在泡菜中加入大量的辣椒，其中缘由不言而喻。</p><p class="ql-block">生物兴趣小组成员：</p><p class="ql-block">周缠 郑海妹 黄星星 卓倩倩 陈晓伦</p><p class="ql-block">实践单位：陵水中学</p><p class="ql-block">实验地点：大表哥家</p><p class="ql-block">实践人员：高一（4）班</p><p class="ql-block">指导老师：邢显荣</p><p class="ql-block"> 2021.10.10</p>