什么样的喝茶体验，才称得上“享受”？

杨世膺

你还记得自己最近一次喝茶是什么样的吗？

喝茶有四种境界，一是单纯的“喝”，二是认真的“品”，三是茶学和精神的“悟”，四是全身心的“享”。享受一泡茶，需要好茶、好水、好茶器、好茶艺、好空间，和一颗平和的心。

饮茶是一件越来越挑剔的事情。喝惯了一种口味，若是喝到品质更胜一筹的茶，自然会倾向于追求后者。在自己力所能及的范围内，茶的等级总是越挑越高。此时再喝一杯昔日的茶，也已然找不回曾经的满足感了。

虽说“茶无好坏，适口为珍”，但从客观来说，茶确实有优劣之分。对于白茶而言，判断品质无非四步：问、看、闻、品。

问，是追溯年份，初步了解这是新茶或老茶，是几年茶。

看，观察茶的外观是否匀净，外形与等级和年份是否相符，茶汤颜色是否透亮。

闻，是闻茶香。正常的白茶闻起来是干净的，没有奇怪的酸味、霉味。好茶的香气是令人愉悦的，从毫香、花香、果香、粽叶香，乃至老茶的药香、枣香，明显而持久。

品，是品其滋味。无论新老浓淡，好茶的茶汤都应该是稠滑带有浆感的，这是内含物质丰富的一个特征，新茶鲜爽、老茶醇厚，甜润回甘，不苦不涩，10泡以上仍有茶味。

遇上一泡好茶，如遇珍宝，需好生对待，让它尽情展露风华。

 

水为茶之母，器为茶之父。

每当谈及泡茶所用的水，总会想起《红楼梦》的妙玉。她邀黛玉、宝钗品茶，用的是一瓮在蟠香寺梅花上收的雪水，埋在地下藏了五年，妙玉自己一直都舍不得喝。读罢这段，心向往之，可惜如今的雪水污染严重，早已吃不得了。

古人饮茶之水讲究“清、活、轻、甘、冽”。陆羽茶经写道：“山水上，江水中，井水下。”泡茶用矿泉水为佳，白茶滋味轻盈，泡茶用水的矿物质含量不宜过高，容易压制住茶味，如果用自来水就更难喝了。

泡白茶适合用同样简简单单的白瓷盖碗。上釉的白瓷不吸附气味，把茶香和滋味完完整整还给茶汤，如果用的是具有吸附性的紫砂壶，茶味不免会略打折扣。盖碗出水快，能尽量沥干茶叶，避免茶碗底部的茶叶久浸，使下一泡变得苦涩。

好茶、好水、好器，如不会冲泡，佳茗便失了色。

泡白茶讲究一个“快”字。前三泡5秒即可出汤，好白茶含有大量氨基酸，滋味清冽鲜爽。若是慢了一些，甚至一开始就坐杯，就会过量释放出苦涩的咖啡碱、茶多酚等物质，降低茶汤的鲜爽度。

快出汤也有利于循序渐进地泡出茶叶的内含物质，提高白茶的耐泡度。三泡过后，每增加一泡，就多浸泡5秒。5克高等级的国号白茶，冲泡得当的话足以泡上二十多泡。

 

同一杯茶，在街边喝与在茶馆细品，是两种完全不一样的感觉。

茶空间是为茶而生的，将自然元素与现代生活相融合，打造一个雅趣茶居。从你踏入茶馆的那刻起，就被竹木和茶香所围绕，眼前是一片素净和谐，书画文字穿插点缀，可以全身心地沉浸在茶文化当中。

坐在茶桌前冲泡、品尝或畅谈，周围的气氛能让你放慢节奏。方寸一茶席，心游天地间。

 

心不静，茶无趣。享受一泡茶最重要的还是自身的心境，回归本心，寻找一份平和与安宁。专注于眼前的一杯茶，摒除杂念，抹去笼罩在心头的浓雾，才能更好地与自己共处。茶能静心，心静品茶，二者本就是相辅相成的。

你准备好享受一泡茶了吗？

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