百菜不如白菜

和谐社会郑书杰

民间谚云：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”！这里的白菜，就是指大白菜，也是大众菜，但是却有很高的营养价值。“百菜不如白菜”就是它价值的真实写照。

大白菜中含有丰富的钙、铁、钾等营养元素，以及维生素C、维生素E。白菜中的水分含量高达90%，但热量很低，一杯煮熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶同样多的钙质，冬季吃大白菜可以有效补充因天气干燥而失去的水分，能够起到很好的护肤和养颜效果。另外，大白菜含有丰富的粗纤维，可以有效刺激肠胃蠕动、帮助消化，从而起到润肠、促进排毒排便的功能。最新医学研究表明，多吃大白菜能起到预防乳腺癌的功能。

说到大白菜，东北人可以生吃，用大白菜叶子来打饭包，那就是一个字，香！用大白菜帮子蘸鸡蛋酱，清脆爽口，特别好吃；还可以凉拌，可以炖豆腐、可以做馅料。总之，如果你还在为晚上吃什么而纠结，那不妨去市场买一颗大白菜，怎么做都好吃，怎么吃都很有营养，真的别无二之选哦！

东北人吃白菜那叫别具一格！一般一家几十颗不够吃，腌酸菜一大缸，腌咸菜一酱缸，还要囤上一些来过冬，因此选择新鲜的白菜是关键，如果选不好，这一冬天就吃不到好吃的酸菜，美味的酱菜和可口的白菜饺子了。

北方人的餐桌上是断然离不开大白菜的。或炒或炖或涮或凉拌，多种吃法，每天换着来。而在这之中，有一种吃法，让北方人百吃不厌。把几种蔬菜（以大白菜为主）放一起乱炖一锅，再加几片五花肉，这锅菜吃起来比涮锅还要过瘾。如果再来一碗米饭，那必定是吃得心生欢乐，放下筷子时仍然是意犹未尽的感觉。

俗话说，头伏萝卜二伏芥，三伏里头种白菜。这句话说得就是：头伏的时候适合种植萝卜（这里说的是胡萝卜，青、白萝卜需要稍微往后推迟几天），二伏的时候适合种植荠菜，等到三伏的时候就比较适合种植大白菜了。

和谐社会种植大白菜会选择在8月下旬气温降低、天气变凉爽后再进行种植。

因为大白菜的叶球在冷热交替的环境下长得最好，所以我们就应该根据不同地区的不同气候和不同品种的特性灵活选择好大白菜播种的时间，目的就是想让大白菜生长叶球的时候正好能赶上这个冷热交替的有利气候环境条件。

在大白菜播种前几天对种植地杂草清理、进行20-30公分的深翻暴晒，这样做的好处主要有三个：一个是最大程度地减少种植地土壤中残留的病菌害虫，另一个是使翻到地面上来说的深层生土进一步的腐熟，再一个就是能够提高土地的疏松通透性、为大白菜的发芽、长苗、生根等营造优良的根际土壤环境。

大白菜的生长习性

白菜属于十字花科植物，在我国大部分地区都有种植。白菜喜欢在冷凉的气候条件下生长，最适宜的生长温度在15度到22度之间，超过25度的气温就会造成白菜生长不良。白菜生长需要充足的光照，这样才能够保障白菜顺利的结球，促进叶片生长。另外白菜叶片较大，叶片水分蒸发量大，生长期间需要充足的水分，但白菜不耐水涝。

白菜根系不发达，不耐旱，也不耐涝，我们不仅要选择通透性比较好的地块种植，而且播种时最好采取开沟起垄的播种方法，这样既能提高土壤保水保肥能力，又能预防雨后积水造成根部病害。播种时，先在开沟浇透底水，然后把白菜中均匀撒到播种沟内，最后再在种子上面撒上1层1.5公分左右的细薄土进行盖种即可。

大白菜浇水应当按照土壤见干见湿的方法进行浇水，而且要一定要注意使大白菜在莲座期到结球期用充足且稳定的水分供应量。在白菜莲座期和包心结球期间，如果土壤湿度过大容易诱发软腐病、根腐病等病害或发生叶片徒长、包心不实的问题，如果土壤太过干旱缺水又容易造成大白菜发生“干烧心”、“烂心叶”的问题。

要想种植的大白菜获得高产丰收，不但要精准种植时间，施足基肥抢墒下种好，而且大白菜出苗后的田间管理也要跟上，间苗，中耕，除草，蹲苗，追肥，浇灌，排涝，病虫害防治等管理措施一定要科学合理的做到位，一点不能放松。

忙而有价，闲而有趣，才是人生最好的状态。

忙出意义，闲出情义，让岁月在忙碌和闲暇之间，开出拈花微笑的境界，便是人生最好的价值。

作者简介:

和谐社会，国家电网退休员工。人生短暂，相遇是缘，谢谢您的阅读，认识是幸运，希望你多关注我，祝福您，人生如阳光般灿烂，幸福如花儿般绽放。