舌尖上的乡愁

亮剑

白武家村位于隆治乡与马场垣乡下川口村交界处，隆治河尽头，村庄集中在隆治河南北两岸，南北多山，坑垄交错，中部地势平坦，兼有自然土垣，具有较为典型的浅山小垣特征。土地资源丰富、生态环境良好，土壤以旱砂白土、粘红壤为主，土地肥沃，十分适宜种植林果。

白武家村主要出产 嘎拉、红星、黄元帅, 红富士，软梨等10余种苹果，梨。以富士苹果为最佳，其 形美色鲜， 果面金黄， 皮薄无斑，果味香浓， 果肉细腻，汁液丰满。

故乡有难舍的亲情，是温馨的家园，是充满了爱的世界，为我们遮风挡雨，给我们无穷的力量。漫漫人生，家与我们相伴永远。浓浓的乡愁，甜美的情，仔细想想，更家乡苹果的味道，是何其的相识。甘甜的果汁，青涩的果皮，承载着甜美而怀念的乡情。

垣上苹果的味道，就是乡愁的味道，是父母亲对儿女的思念，是儿女对父母的眷恋，是有情人之间的鼓励，是朋友之间的祝福。那酸酸甜甜的味道，是故乡的山山水水，是亲人的声声叮咛。

白武家村软梨树的栽培历史之久，面积之集中，树龄之大，品种之多，保护管理之好，均为全县之最，是兰西经济区旅游线路上一朵娇艳的奇葩。

春季，梨花盛开，玉树琼枝，似满天白雪；夏季，枝繁叶茂，空气清新，适宜消夏避暑；秋季，硕果累累，游客可入园亲手采摘；深秋，红叶似海，分外妖娆，别有一番风采；隆冬，枝干苍劲，银装素裹，风光无限。

软儿梨色呈黄绿，果肉硬而较酸，石细胞多。采摘后，经一个月左右贮藏软化，称"软儿梨"。

白武家村软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。若藏至冬季，则会冻结成冰球，然后于温暖处化开，如是反复多次以后，口味则发生明显变化，俗称"出汗"，实际是经反复被冻与解冻后，软儿梨所含物质发生变化，口味由酸爽变得甜美可口，颜色也也明显由黄色变为褐色。

软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的妙品。

软儿梨含多量果酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸、蔗糖等成份，营养价值极高。特别是数九寒天，朔风料峭，将颗颗冰球一样的软儿梨投入冰水之中，冻结在整个果实之中的冰屑溶解后凝结到果实表皮，形成厚厚的冰壳。食用时敲碎冰壳，撕破表皮，用嘴吸吮，味甘如蜜，汁多而清香，且具有清热、润燥、生津化痰之功效，故被视为食疗兼备的妙品。倘若在春夏食用，其味更美。