大厨是怎样炼成的

明理

今天是国庆节的第六天，阴暗的天气让我没有出去玩的劲头，想来无所事事，不如来学当大厨，时不时做点美食来犒劳一下自己，于是，我便要求爸爸来指导我完整的做一次饭，检验一下自己有多大的可能性成为大厨。 高端的美食往往始于简短的食材，一顿简单的午饭制作就开始了，我按照和爸爸商量的步骤开启了我的大厨成长课。 今天只有我和爸爸及妹妹在家，计划做三个菜。一个豆豉鲮鱼炒油麦菜，一个腊肉煎土豆片和一个韭菜鸡蛋汤。为了合理运用时间，防止因不合理做饭的步骤导致时间过长，我是先煮饭，再准备菜，最后再烹饪。 先是煮饭，舀两勺米清洗干净。在锅中倒入少量开水放入电饭煲，选择热水快饭模式开始蒸饭。 利用蒸饭的时间我们来给菜洗个澡，先给油麦菜洗个温水澡在盆里放入少许食盐把油麦菜放进去给它搓澡。大家知道为什么要放食盐吗？因为食盐具有杀菌的作用可以把油麦菜的细菌杀死。洗完了油麦菜，我们来给蒜苗和韭菜也洗一个澡，不过在洗澡之前要先把韭菜的“黄头发”拔掉，拔掉以后就开始洗温水澡了，把蒜苗和韭菜仔仔细细洗干净后放入盆中。 油麦菜、蒜苗和韭菜都已经洗完澡了，但是还有土豆和它的朋友青椒还没有洗澡，我们要帮土豆把它肮脏的外套给脱掉。用流水搓洗土豆的表面，搓洗干净后开始脱外套，终于在我的努力下，五个土豆小弟终于脱去了肮脏的外套。接着给青椒小弟洗个澡，青椒小弟的威力可大了害的我只能带个手套给她搓澡了，搓了一会儿，终于把他身上的污垢给洗干净了。对了，我忘记打鸡蛋了，鸡蛋汤里没有鸡蛋，怎么行呢？于是我赶紧在冰箱里拿了三个鸡蛋清洗干净后，打在碗里搅拌均匀。 食材都准备好了，现在要切菜先切油麦菜，切呀切，终于在爸爸的指导下把油麦菜切好了。光有油麦菜怎么行？还要把我们的豆豉鱼小哥请上来。还要切蒜苗和韭菜，切蒜苗和韭菜的方法和切油麦菜的方法一样所以我很快就把蒜苗和韭菜都切好了。而五个土豆小弟可调皮了，一直在菜板上跑来跑去害的我都无从下刀，于是爸爸教我先把土豆的底部给切平，果然，把土豆的底部给切平后，土豆片就很好切了，不一会儿，我便把五个土豆都切完了。当然，三个菜所有的主菜和配料也都已准备就绪。万事俱备，只待大师一展身手。 高端的美食往往只需要大师简单的烹饪，说干就干，我这个大厨立马把煤气灶打开，把锅烧红后倒入油烧油，在烧油的这过程中，爸爸给我讲了做这些菜的步骤和注意事项。 第一道菜腊肉煎土豆片，先将土豆片放在锅里煎熟，煎熟后舀出来后，锅里放入香喷喷的腊肉，腊肉用小火煎熟后再放入青椒小弟，对了，爸爸告诉我，一定要把青椒炒蔫儿这样青椒就不会很辣。这些食材都准备好后，再把土豆片倒入锅中，加入蒜末和适量的盐翻炒几下，将盐炒均后，土豆片就出锅了，闻着那香喷喷的土豆片我垂涎三尺，口水不自觉的流了出来，我急不可待的品尝了一下，不愧是我这个“大厨”做出来的菜，真好吃！ 第二到是豆豉鱼炒油麦菜，炒油麦菜时爸爸告诉我一个炒青菜通用的诀窍，就是在炒青菜时要把锅烧的很红很热。再在锅内放入适量的油，待油烧至七八成热时，将切好的红辣椒段和花椒粒放入锅中，将辣椒炒制赤红色后放入蒜末，再把切好的油麦菜放入锅中，（在这个过程中，我可是心惊胆战因为油麦菜中还有水分放入锅中会溅出来所以我很害怕，不过在爸爸的鼓励下我成功的把油麦菜放进了锅中）待油麦菜断生以后加入适量的盐再加入豆豉鱼翻炒几下，再加入一勺蒸鱼豉油，再翻炒几下起锅装盘。 第三道菜韭菜鸡蛋汤，这道菜先烧油，做好汤汁。然后将汤汁烧至轻微翻滚的状态，将鸡蛋韭菜液轻轻倒入汤中，等它煮大约三分钟，起锅装入汤盆。 终于做好了这三个菜，爸爸说我在整个过程中，即有轻车熟路的得心应手，也有手忙脚乱的惊慌失措，更有做成美味佳肴的洋洋得意。我笑嘻嘻的回了爸爸一句，这可是大（厨）师的匠心之作啊！ 终于开饭了，我迫不及待地把每个菜都尝了一口，仔细品味与爸爸妈妈做的菜的区别和差距，爸爸也把每个菜都尝了尝说：“看来我们家靖仪在厨师领域还是可造之材啊，以后要动手，多尝试，争取做更多的美食，我也能“退位让贤”了。”我仰起头，拍着胸脯对爸爸说，我还是很有天分吧！一定是大厨的潜力股，以后也绝对是美食家。 嘴里吃着美味的菜，满溢着幸福和快乐的味道，通过自己劳动换来的菜是多香多美呀。通过这次做饭我明白了，爸爸妈妈的辛苦和不易，所以我以后一定要多做自己力所能及的家务活，既能减轻爸爸妈妈的负担，也可以好好培养自己的兴趣爱好，做自己想做的事，还能锻炼自己的动手能力和独立生活能力，何乐而不为呢！ 当然，大厨也是这样一步一步炼成的！ 按人定量舀米。 清洗，经过4次清洗后的大米，晶莹剔透，粒粒珍珠。 煮饭开始 摘菜 认真的样子很美。 削土豆皮 清洗鸡蛋，避免细菌进入鸡蛋液中。 打鸡蛋我可是大师级别的噢！ 搅拌均匀。 菜刀的风情 切土豆片 大厨拍大蒜！！ 配置中 配置完成 终于准备就绪。 还像大厨吧！ 不一般。 成果展示 等待开吃。 做菜我是认真的，科学清洗！ 干净才能健康 给鸡蛋洗澡。