<p class="ql-block"> “草炉饼”，一种普通而又不平凡的食品，因其价廉物美、香脆可口、简洁方便和环保深受厚爱。</p><p class="ql-block"> 草炉饼乃建湖县上冈镇特产，据说历史可追溯到公元5年，具有千年的悠久饮食文化，因其用芦苇草和砂缸炉生产而得名。草炉饼工艺讲究的是＂酵正（用的老酵头）、火正（炉膛用海边的芦苇草烧热贴饼、无烟）、碱正（兑碱适度丶搅拌均勻）＂，这样生产出来的草炉饼才能具有“金顶（饼面金色）、铜底（饼底是焦而不糊，呈古铜色）、玉镶边（侧面白色）”的效果，饼外黄、内白，外脆、内软。</p><p class="ql-block"> 草炉饼千年文化食品，盐阜大地虽相当闻名，传播范围并不很大，传承力度也有限，其经济规模效益亦未能发扬光大。好在该镇还有姓苏、姓徐等几个家庭坚持下来，姓苏的一家已五代、姓徐的一家已四代人传承，生产的草炉饼满足了当地人及远离家乡的人的口福。在中央电视台＂舌尖上中国”传播下，知名度一定会不断提高。</p> <p class="ql-block">苏记、徐记两家上冈主要草炉饼店</p> <p class="ql-block">制饼</p> <p class="ql-block">视频表达草炉饼制作过程</p> <p class="ql-block">撒芝麻于饼面</p> <p class="ql-block">烤炉，炉膛内用海边的柴草烧热后，再贴饼子。</p> <p class="ql-block">贴饼</p> <p class="ql-block">烤饼，若饼面不夠金黄，再用余火烤以达理想要求。</p> <p class="ql-block">铲饼</p> <p class="ql-block">售饼</p>